> Сельское хозяйство, страница 3 > Клетчатка

Клетчатка

Клетчатка. 1) Клетчатка растительная, целлюлоза; углевод полисахарид, сходный по составу с крахмалом (С₆Н₁₀О_б)_п,—главная составная часть оболочки (стенки) растительных клеток. Клетчатка придает растительной ткани прочность. По мере роста раст. К. пропитывается лигнином и превращается в древесину. Чистая К. — аморфное вещество, не растворяющееся в слабых кислотах и щелочах кроме реактива Швейцера (аммиачный раствор окиси меди). На этом основано ее количественное определение. К. только отчасти переваривается в организме жив. (в процессе брожения). К. усваивается неодинаково разными жив.: жвачными лучше, лошадьми хуже, а свиньи усваивают в незначительном количестве только самую нежную К. (из корнеплодов и сочных молодых раст.). Пищевое значение К. невелико, но она усиливает перистальтику кишечника и делает пищевую массу более пористой, облегчая доступ к ней пищеварительных соков. Во всех грубых или объёмистых кормах—в соломе, сене, мякине—очень велико содержание К. (до 30—40%,), причем на долю перевари-мой части приходится только половина от этого количества. Хим. и микробиологическими способами обработки грубых кормов можно повысить переваримость клещевины. Наименьшее количество К.—в зеленом корме и совсем не имеется в патоке и барде. В стенках клеток и кожуре семян нек-рых раст. находится т.н. резервная К. (в хлебных зернах около 4%). Она играет роль запасного вещества, предназначенного для питания молодого раст. При размоле хлебных зерен на муку она отделяется (отруби). По количеству содержания К. судят о доброкачественности муки. К. имеет большое значение в технике, для приготовления хлопчатобумажных тканей, ваты, бумаги, взрывчатых веществ, искусственного шелка, коллодия, целлюлоида, лаков и прочие. Действием кислот (кислотным гидролизом) из К. можно получить сахар и спирт, причем материалом могут служить например опилки и солома. Отбросы целлюлозных фабрик — сульфатные щелока—могут быть использованы на производство спирта.

— 2) Животной клетчаткой в анатомии называется рыхлая волокнистая соединительная ткань, заложенная между органами и под кожей. В ней проходят кровеносные и лимфатические сосуды. Во многих местах в клетчатке залегают жировые дольки, образуя жировую клетчатку, сильно разрастающуюся при откорме животных. Н. Дороватовский.

Лит.: Рейхгардт А. и Перелыгин Л., Строение и физические свойства древесины, M., 1 933; Хейзер Э., Руководство по химии целлюлозы, 2 изд., М,—Л., 1 933; Элиашберг М., Целлюлозное производство, Л.—М., 1 931. Смотрите также Древесина.