> Сельское хозяйство, страница 3 > Клюква

Клюква

Клюква (Vaccinum oxycoccos), раст. сем. вересковых; ползучий кустарник с тонкими стеблями и неопадающими на зиму мелкими кожистыми, сероватыми снизу листьями, с загнутыми краями (рис.). Цветы красноватые, с 4 загнутыми назад долями глубокораздельного венчика.

Растет на моховых болотах сев. СССР, доходя на Ю. до Воронежа, Киева и Харькова. Ягода темнокрасная, сочная, кислая с горечью. В соке содержится: сахаров 3,59%, кислот 3,25%, пектиновых веществ 1,3%, золы—0,22%. Применяется в пищевкусовой пром-сти; обладает противоцынготным свойством. Ягоды употребляются на варенье, морс, соки, кисели. Собирается поздней осенью, после морозов, всю зиму и весной по стаянии снега. Легко переносит транспорт. В Германии, Голландии разводится в больших количествах на торфяных почвах. В Сев. Америке культивируется крупноплодная клюква (до 2 сантиметров в диам.) (V. mасго-carpum). А. Романика.

Лит.: Коган Г., Клюква и клюквенный экстракт, Ленинград, 1 933; Сандлер А., Клюква,М.—Л., 1 932; Смольянинова Н. и Симонов М. Определитель ягодных культур, М., 1 932; Ф у д е л ь С., Дикорастущие ягоды, М., 1 932, [дана лит-ра]; Ягодоводство, М.—Л., 1 932, [дана литра].