> Сельское хозяйство, страница 5 > Корма

Корма

Корма, продукты растительного или животного происхождения, содержащие питательные вещества. Растительные К. подразделяются на: 1) грубые—сено, солома, мякина и другие, 2) сочные—зеленый корм, силосованный корм, корне- и клубнеплоды (свекла, морковь, брюква, картофель и другие), 3) концентрированные— различного рода зерно (овес, ячмень, кукуруза и другие) и комбикорма, 4) отходы технических производств—свеклосахарного (жом и меласса), мукомольного (отруби и другие), маслобойного (жмыхи), крахмального (картофельная мязга, клейковина), бродильно-винокуренно-пивоваренного, солодовенного и дрожжевого (барда, пивная дробина, солодовые ростки и другие). Особняком стоят суррогаты грубого корма растительного происхождения, как древесный и веточный К. К животным К. относятся переработка отходов боен (мясная и мясокостная мука, кровяная мука, каныга и другие), молочного х-ва, рыбной пром-сти, а также цельное молоко. Кроме того имеются минеральные корма (поваренная соль, фосфорнокислый кальций, молотый фосфорит, углекислый кальций). Кормовые средства в силу разнообразия составных частей имеют различную питательную ценность и оказывают различное влияние на здоровье жив. и его продукцию (молоко, мясо, жир и другие).

Кормовой рацион должен иметь необходимые питательные вещества в соотношении, обеспечивающем правильное питание организма. Чтобы выяснить питательность К., анализом определяется содержание в нем воды и сухого вещества, а в последнем—органического и минерального. В состав органических веществ входят азотистые вещества, или так называемым сырой протеин, и безазотистые. В азотистых веществах определяется чистый белок, а в безазоти-стых—жиры и углеводы; в составе углеводов определяется клетчатка. Количество безазо-тистых экстрактивных веществ определяется вычитанием из 100% имеющихся в К. процентов воды, сырого протеина, жира, клетчатки и золы. Особое значение имеют азотистые вещества, так как белки незаменимы в питании (в известном количестве) не только для растущих, но и для взрослых жив. Большое значение имеет качественная характеристика белков (биологическая ценность), обусловливаемая их различным хим. составом. Белки, не содержащие аминокислот, необходимых для синтеза и построения животного белка, называются неполноценными в отличие от белков полноценных, заключающих в себе все необходимые организму аминокислоты. Белки животных К. более полноценны, чем белки растительных К. (последние в свою очередь различны).

Грубые К., как например солома, содержат много клетчатки и мало белковых веществ, плохо перевариваются, и питательная ценность их невысока. Сочные К. содержат много воды: в корнеплодах, например в кормовой свекле, моркови, брюкве,—87—88%, в турнепсе—даже 90%, в сахарной свекле и картофеле—75%, в зеленом корме, например в клевере, люцерне, в период цветения—76—79%, в траве на пастбище—до 78%. Сухое вещество корне- и клубнеплодов состоит главн. обр. из безазотистых экстрактивных веществ, клетчатки, содержит мало протеина и почти лишено жира. В сухом веществе травы и зеленого К. содержится сравнительно много клетчатки и азотистых веществ. Содержание последних в бобовых раст. колеблется в абсолютно сухом веществе от 10% (в траве из цветущих злаков) до 25% (в горохе в начале цветения). В группе сочных К. особое место занимает силосованныйК., получаемый в результате заквашивания свежих сочных масс (силосование). Качество и состав силосованного корма зависят от способа силосования (холодного или горячего) и растительной массы, идущей для приготовления силажа. Концентрированные К. очень питательны, содержат мало клетчатки и много азотистых веществ (особенно в бобовых зернах), а нек-рые содержат много жира, например все зерна масличных раст. (в льняном семени до 36,5%) и некоторые бобовые, например зерна сои (жира до 17%). Отходы по хим. составу весьма разнообразны. Нек-рые (отруби, жмыхи) являются концентрированными К. и богаты белковыми веществами. Другие содержат много воды, например свеклович-.

ный жом (93%), барда (92—94%), пивная дробина (76%), мязга картофельная (86%). Эти К. иногда предварительно высушивают и применяют как концентраты. Особую группу кормов составляют комбикорма (смотрите).

В питании жив., особенно молодняка и молочных коров с высоким удоем, большую роль играют минеральные вещества (особенно кальций и фосфор). Особенно бедны солями кальция и фосфора солома и мякина злаковых растений, зерна злаков, корнеплоды, патока, барда, солодовые ростки и другие. Богаты ими сено, особенно бобовых растений, и нек-рые концентрированные К. (мясокостная и рыбная мука). Так как огромное большинство растительных кормовых средств отличается недостатком натрия и хлора, в практике кормления применяется подкормка жив. поваренной солью в виде молотой каменной соли или просто кусков, закладываемых в кормушку для лизания). При недостатке в рационе кальция и фосфора применяют подкормку жив. кальциевыми солями в виде углекислого кальция или мела, известняка, костяной муки и фосфорнокислого кальция (преципитата).

Химический состав растительных К. варьирует в зависимости от климата, почвы, погоды, сорта раст., периода вегетации, в к-ром раст. убирается, способа уборки и хранения. Солома и мякина, собранные в юж. части СССР, по сравнению с германскими богаче протеином, минеральными веществами и беднее клетчаткой (кроме овсяной соломы). Так, содержание протеина в германской соломе злаковых в сухом веществе—3,5—4,5%, в мякине—около 5,5%, в нашей соломе—до 5—6%, а в мякине—даже до 9—10%. Солома и мякина Ср. Заволжья (Безенчукская оп. станция) на 12 — 20% питательнее германской. Сено Ю. СССР, луговое и посевное, выше германского по питательности. Зерновые К.—овес и ячмень—содержат на 4— 5% больше протеина, чем германские. Тесная зависимость хим. состава К. и его питательности от природных условий настойчиво требует исследования местных К., особенно грубых. В настоящее время оценка питательности К. производится по иностранным таблицам, мало пригодным для нас, которые должны быть заменены советскими таблицами, отражающими своеобразные условия СССР. Молодые раст. содержат много воды, но их сухое вещество богато азотом и отличается высокой переваримостью и питательностью. С возрастом раст. деревяне-ют, содержание белков уменьшается, увеличивается количество клетчатки, переваримость падает и питательность заметно уменьшается. Отсюда—важность своевременной уборки растений. Сено для телят или свиней необходимо косить в начале цветения трав или еще лучше до цветения; получается нежный К., легко усвояемый, богатый белками и минеральными веществами. Уборка раст. и приготовление сена связаны с потерями питательных веществ вследствие главным образом механического отламывания и потери нежных высокопитательных частей раст», листочков, цветочных головок и другие. При затянувшейся уборке сена и в плохую погоду потери питательных веществ достигают 30— 40%. Плохо убранное сено лишается в значительной мере минеральных веществ, витаминов, становится менее вкусным и хуже поедается животными. Поэтому в р-нах, где обычно стоит дождливая погода, в период уборки целесообразно часть травы засилосовать, так как силосование в таких условиях дает меньшие потери питательных веществ.

Организм жив. в связи с той или иной продукцией требует, помимо определенного комплекса питательных веществ—белков, жиров, углеводов, также минеральных солей и витаминов, без которых расстраивается обмен веществ, понижается продукция и наступают болезненные явления. Необходимо также, чтобы К. не содержали вредных примесей и веществ, понижающих их питательность. Нек-рые К. специфически действуют на животный организм и на продукцию. Если это действие неблагоприятно, то устанавливаются предельные нормы включения их в кормовые рационы. Оценка питательных достоинств кормов—см. Кормовая единица; составление кормовых рационов—см. Кормление; состав и отдельные виды К.—СМ. соответствующие слова. В. Устьянцев.

Лит.: Кельнер О., Кормление с.-х. животных, 4 изд., М.—Л., 1 933; Попов И., Кормовые средства, М.—Л., 1 932; его же, Кормовые нормы и кормовые таблицы, 5 изд., М.—Л., 1 932; Устьянцев В., Кормление с.-х. животных, 2 изд., М.—Л., 1 933.