> Сельское хозяйство, страница 12 > Маслина

Маслина

Маслина, оливковое дерево (Olea europea), вечнозеленое дерево 6—10 метров высоты или высокий кустарник из семейства маслинных (Oleaceae).

1-ветка маслины в цвету; 2-разрез плода; 3-внешний вид плода.

Листья ланцетовидные, темнозеленые сверху, серебристо-войлочные снизу. Цветы мелкие, желтовато-белые, собраны в метельчатые соцветия (рис.). Плоды—костянки, круглые или продолговатые, светлозеленые или почти черные с зеленовато-белой мякотью. М. очень долговечна (200—300 лет), отдельные деревья достигают 1 000 и больше лет. Плодоношение зависит от сорта и ухода. При хорошем уходе М. начинает давать первые плоды уже на 4—5-й год, на 7-й год она дает около 0,5 ц плодов с 1 дерева, в 10 л. М. приносят 10—15 тонн на 1 га (около 150 деревьев). В плодах М. содержится от 13 до 30% невысыхающего оливкового (прованского) масла, добываемого путем прессования. Мировая продукция оливкового масла определяется в 7,5 млн. ц (в среднем за 1926/27— 1 931/32), а в 1 932/33—8,0 млн. ц. Растет М. на известковых, скалистых, суховатых почвах, неудобных для других культур. В культуре размножается гл. обр. черенками и окулировкой. Не выносит длительных морозов ниже —8°. Пром, культура М. распространена в Италии, Испании, Тунисе, Франции, Турции, Греции, Алжире и Португалии. В СССР культура М. возможна только на Кавказе (Черноморское побережье к Ю. от Сочи, в окрестностях Баку и другие местах) и в Крыму (Юж. берег). В Закавказьи привились хорошо сорта: отур. содержащий в мякоти 16—32%, бутко—16— 21%, горвала—14—19%, тифлис—12% масла. Плоды М. (оливки) засаливают, маринуют и в таком виде употребляют В пищу. С. Иванов.

Лит.: ВасильевА., Технические культуры влажных субтропиков, М.—Л., 1 932, стр. 58—62.