> Сельское хозяйство, страница 13 > Мельница мукомольная

Мельница мукомольная

Мельница мукомольная. Наибольшее пром, значение имеет М. м. для переработки на муку хлебных зерен. Мелкие М. м. с ручными, конскими, ветряными и водяными двигателями производят простой помол без предварительной очистки зерна. Мука получается грубая, без отделения отрубей. По данным учета фабричного надзора крупные М. м. давали в последние довоенные годы 22—25% муки, вырабатываемой в б. Европ. России, а по количеству предприятий удельный вес их составлял всего 2%. В СССР значительно возросла роль крупных М. м. с паровыми машинами, двигателями внутреннего сгорания и электромоторами. В 1 932 в СССР насчитывалось около 450 крупных М. м. с общей суточной производительностью свыше 40 тыс тонн

Крупные М. м. представляют собой здания в несколько этажей, разделенных вертикально стеной на зерноочистительное и мукомольное отделения. В зерноочистительном производится подготовка зерна к размолу, которая заключается в удалении посторонних примесей, очистке покрова зерна от приставшей пыли, удалении нек-рых частей зерна— зародыша, бородки и верхних оболочек. Очистка от примесей производится по величине зерна сепараторами, по удельному весу—тара-рами и аспираторами, по форме — риерами; металлические частицы удаляются магнитными аппаратами, очистка покровов зерна от пыли, отделение бородки, частей зародыша и верхних плодовых оболочек производится обойками, щеточными машинами и острошероховатыми камнями. При очистке зерно подается самотасками или элеватором на верхний этаж М. м. и оттуда, спускаясь постепенно в нижние этажи, проходит через сепаратор, магнитный аппарат, куколеот-борники, обойку, снова через сепаратор, обойку и сепаратор. После этого зерно подвергается замочке и отлеживанию в закромах от 6 до 12 час. Замочка делает оболочку зерна более эластичной, благодаря чему при размельчении она меньше крошится и лучше отделяется. После отлеж-ки зерно снова проходит через обойку, пропускается через щеточную машину и сепаратор и самотеком идет в размольное отделение, где в последний раз проходит магнитный аппарат. В мукомольном отделении зерно перерабатывается на муку (смотрите). Различают 3 типа помолов: разовый, или простой, повторительный и крупичатый. При разовом поверхности, измельчающие зерно (жернова или вальцы), ставят близко одну к другой и стараются сразу получить возможно большее количество муки. При повторительном, или улучшенном простом, помоле, зерно несколько раз пропускается через жернова или вальцы. При каждом новом измельчении зерна применяется и особый жерновой или вальцовый постав. При первых пропусках через мелющие поверхности получается мука с меньшим количеством отрубей, так как ядро скорее размельчается, чем оболочка. Таким способом можно получить несколько сортов муки. Количество выходов того или другого сорта можно изменять по желанию. Отделение отрубей от муки на ситах при простом помоле возможно только при переработке мучнистого зерна. При переработке стекловидного зерна твердой пшеницы пользуются большим количеством рифленых вальцов неодинаковой нарезки, оболочки не отделяются от ядра, и получается однородная смесь частиц ядра и оболочек. Первые системы рифленых вальцов раздирают зерно на крупные и мелкие частицы, неодинаковые по качеству. Крупки из частиц, прилегающих к поверхности зерна, покрыты с одной стороны оболочками. На одних из них оболочек больше, на других меньше. Крупки из внутренних частиц зерна совершенно не содержат оболочек. Чтобы отделить чистые крупки от крупок с оболочками, их сортируют, сначала по величине на ситах, а затем по качеству на вейках, а отрубистые крупки вновь дробят и сортируют до тех пор, пока не останутся чистые отруби, которые пропускаются еще через щеточную машину. Однокачественные крупки разной величины соединяются вместе и перемалываются на муку на гладких вальцах. При перемоле самых чистых крупок получается мука первого сорта лучшего качества. Из крупок с оболочками получаются вторые, третьи и так далее. сорта в зависимости от количества оболочек, оставшихся неотделенными. Переработка зерна в готовую продукцию в СССР увеличилась с 4,36 млн. тонн в 1928—29 до 8,8 млн. тонн в 1 933 (Комзаг СНК).

Наиболее крупными р-нами товарного му-комолья являются: Украина, где перерабатывается 22,9% всего зерна, Нижневолжский край —11,4%, Средневолжский—10,4%, ЦЧО—9,1%, Сев. Кавказ—8%. Наряду с крупнейшими мельничными комбинатами, прекрасно оборудованными, имеется много предприятий с устарелым оборудованием и малой производительностью. На территории Ср. Волги расположены большею частью М. м. с суточной производительностью 100—200 ш; в ЦЧО, Уральской обл., Зап. Сибири, Ленинградской обл., УССР—с производительностью 50—100 т; в Вост. Сибири, на Сев. Кавказе, в Крыму, в ДВК, в Московской обл.—маломощные М. м., до 5*0 7и. Крупные предприятия размещены в НПО, Горьковском крае, Закавказья, Москве, Ленинграде. В. Здравомыслов.

Лит.: Акинин Б., Мукомольно-крупяное производство, М.—Л., 1 933; Зотов Н., Сельские водяные мельницы, М., 1927; Рейсих В., Монтаж русских мельниц, 2 изд., Николаев, 1925.