> Сельское хозяйство, страница 18 > Овощеводство
Овощеводство
Овощи имеют большое значение в питании, особенно как поставщики витаминов (смотрите). В наст, время имеется около 120 видов овощных раст.; у нек-рых овощей (капуста, картофель, томаты и другие) число сортов насчитывается сотнями и тысячами. По технике культуры различают О. открытого и закрытого грунта. О. открытого г р у н -т а—выращивание овощей, получаемых непосредственно высевом семян в открытый грунт, высадкой рассады на приусадебных участках, специально выделенных огородных площадях или в полевом севообороте. О. закрытого грунта делится на парниковое и тепличное, причем в парниковом выгонка рассады преобладает над получением ранних овощей, а в теплицах преобладает выгонка ранних овощей.
Рост потребности населения СССР и социалистическая реконструкция сельского хозяйства обусловили быстрое увеличение площадей О., развитие посевов более питательных овощей и рост валовой продукции овощей. Переломным годом в развитии О. и его социалистической реконструкции явился 1930, когда после решений декабрьского пленума ЦК ВКП (б) в 1929 партией было обращено большое внимание на поднятие этого участка с х-ва. Площадь овощей в СССР составляла (в тыс. га): в 1913 — 800, 1927—718, 1928—797, 1929—834, 1930—1 183, 1 931 —1 988, 1 932 — 2 235 и в 1 933 — 2 319, то есть 1,8% посевной площади СССР, а по ценности продукции до 8%. Совхозные и колхозные х-ва в 1 932 сосредоточили 66% посевов овощей. Расширение посевных площадей происходило гл. обр. в пригородной зоне, в которой широко развернула свою работу потребкооперация, впоследствии и ОРС’ы (отделы рабочего снабжения). Исключительно быстрый рост овощеводства в социалистическом секторе сельского х-ва сопровождался освоением новых земель под овощные культуры, что при недостаточном соблюдении агротехники О. для первых лет работы сказалось на нек-ром снижении урожайности и несколько пониженном выходе продукции (табл. 1).
Таблица 1.—Урожайность и валовая продукция О. 3 а 1928—33.
| Показатели | 1928 | 1929 | 1930 | 1 931 | 1 932 | 1 933* |
| Урожайность на 1 га в ц | 132,0 | 127,0 | 122,0 | 85,0 | 83,0 | 105,0 |
| Валовая продукция в млн. тонн | 10,5 | 10,6 | 17,4 | 16,9 | 18,6 | 24,2 |
| В среднем на 1 чел. в килограммах валовой продукции | 70,0 | 70,0 | 110,0 | 104,0 | 112,0 | 113,0 |
|
* Предварительные сведения |
||||||
Наряду с повышением общего фонда потребления овощей произошло изменение состава производимых овощей. Эти изменения характеризуются снижением удельного веса грубых овощей (капуста, огурцы, корнеплоды) и повышением удельного веса более ценных по питательности, вкусовым качествам и витаминности (например бобовые, томаты, салат, шпинат и другие) культур. Душевое потребление овощей в СССР составляло 53 килограмма в 1928, в 1 932 увеличилось до 99 килограмм, что хотя и показывает весьма значительное увеличение, но все же является еще недостаточным. При этом имеет место большая сезонность потребления свежих овощей, особенно на крайнем С. и В. СССР.
О. в совхозах. Посевная площадь овощей в совхозах увеличилась с 8 тыс. га в 1928 до 398 тыс. га в 1 933. Сеть специализированных совхозов НКЗ (по РСФСР и УССР) доведена до 140. Значительная часть находится вне пригородной зоны. Наиболее многочисленны х-ва потребкооперациииОРС’ов промышленных предприятий, расположенные почти исключительно возле промышленных центров, увеличившие посевную площадь с 4 тыс. га в 1929 до 251 тыс. га в 1 933 и урожай овощей с 118 тыс. тонн в 1930 до 1,5 млн. тонн в 1 933. Совхозы, хозяйства кооперации и ОРС’ы дали 40,5% всех товарных заготовок овощей в 1 932. Они являются уже крупным источником снабжения овощами рабочих и городского населения. В 1 934 (план) площадь овощей и картофеля в ОРС ’ах намечена в 500 тыс. га с продукцией в 2,5 млн. т. Очередная задача этих х-в—организационно-хозяйственное укрепление и дальнейшее повышение урожайности, которая явно еще недостаточна (60 ц с 1 га в 1 933 против 40 ц в 1 932).
О. в колхозах. Значительно стало развиваться О. и в колхозах. Посевная площадь овощей в колхозах в 1 933 составляла 776 тыс. га. Наряду с небольшими площадями колхозного О. имеется около 11 тыс. товарных плодоовощных ферм, крупных овощных х-в, занимавших в 1 932 до 393 тыс. га.
При общей площади колхозного О. в 776 тыс. га, колхозов, специализированных исключительно на овощеводстве, даже в пригородной зоне имеется незначительное количество; колхозники занимаются О. совместно с другими отраслями сельского хозяйства и вводят значительную часть овощей в полевой севооборот. Специальные бригады по О. работают на овощных участках, не занимаемых под другие культуры (поймы, парниковое х-во, выгонка ранних овощей). Такой тип хозяйства является правильным, отвечающим задачам организационно-хозяйственного укрепления колхозов.
О. колхозников, единоличников и рабочих имеет гл. обр. потребительский характер; из 1 145 тыс. га в 1 933, принадлежавших этим группам, свыше 50% составляют площади колхозников. Постановление СНК от 25/XII 1 933 положило начало широкому развитию рабочего индивидуального огородничества с закреплением за рабочими семьями отведенных им земель на срок в 5—7 лет. Общая площадь рабочих индивидуальных огородов составит в 1 934 до 200 тыс. га.
Техническая вооруженность О. Широкое развертывание О. за последние годы в соц. секторе потребовало значительной механизации производства, которая в 1 934 осуществляется общими с.-х. машинами: тракторами, сеялками и другие. Специальный садово-огородный инвентарь (смотрите) производится на сов. предприятиях еще в недостаточных размерах. Существующие машины позволяют полностью механизировать подготовку и уход за почвой, посев, посадку и транспортировку урожая. Особенно острым является недостаток и на некоторых участках отсутствие уборочных машин, так как уборка овощей исключительно трудоемка и должна быть произведена в короткие сроки.
Колхозное овощеводство в значительной части обслуживается МТС. Одних овощекартофельных МТС насчитывается свыше 350; площадь, обслуживаемая ими, составила в 1 932— 368 тыс. га, а в 1 933—642 тыс. га, то есть 28% всей площади О. СССР. Около 80% овощных МТС имеют массивы овощей свыше 1 тыс. га. Оплата работ овощных МТС производится в денежном виде, а не натурой. Удельный вес МТС в работе колхозов по О. в связи с выпуском ряда специальных машин и ростом энерговооруженности МТС резко возрастет во второй пятилетке.
Размещение О. За первую пятилетку произошли значительные изменения в размещении овощеводства по краям и областям (табл. 2, ст. 763).
Размещение О. должно приблизить производство овощей к центрам потребления, создать достаточную сырьевую базу для перерабатывающих предприятий и развить значительные массивы товарного О. в наиболее благоприятных для этого пунктах с максимальным использованием старых овощных районов.
Особое значение имеет организация О. в пригородной зоне. Пригородное О. имеет радиус распространения от 5—15 км (вокруг небольших городов) до 40—50 км (вокруг таких населенных центров, как Москва, Ленинград и другие). Основная задача пригородного О.— создать мощную базу для снабжения населения городов свежими овощами, развить производство ранних овощей, широко используя теплично-парниковое хозяйство и «зимнее» О. субтропических р-нов СССР, где выращивание овощей производится в открытом грунте в зимнее время и ранней весной и откуда эти овощи доставляются в близрасположенные промышленные центры.
Из отдельных видов пригородного О. большое значение имеет О. на полях орошения (в небольших размерах в Москве и Одессе). Необходимо шире развить этот тип овощеводства, используя канализационные и сточные воды, а также мусор на свалках, дающие большие урожаи овощей высокого качества, при несколько отличной от обычного О. технике культуры.
Таблица 2.— Посевные площади овощейза 1928—33 (в тыс. га).
| Республики, края и области | | 1928 | 1 933 |
|
Северный край |
9,0 | 11,5 |
| Карельская АССР | 0,1 | 1,1 |
| Ленинградская обл | 29,7 | 51,0 |
| Западная обл | 37,2 | 79,0 |
| Московская обл | 65,4 | 136,4 |
| Ивановская обл | 17,9 | 32,5 |
| Горьковский край | 36,9 | 47,0 |
| Уральская обл | 17,4 | 65,5 |
| Башкирская АССР | 7,1 | 13,9 |
| Татарская АССР | 6,4 | 17,7 |
| Средневолжский край | 21,3 | 84,6 |
| ЦЧО | 58,1 | 193,9 |
| Нижневолжский край | 29,9 | 52,5 |
| Сев.-Кавказский край | 92,6 | 187,3 |
| Крымская АССР | 7,9 | 17,7 |
| Казакская АССР | 7,8 | 28,7 |
| Кара-Калпакская АССР | — | 0,4 |
| Киргизская АССР | 2,1 | 6,0 |
| Зап.-Сибирский край | 32,0 | 58,3 |
| Вост.-Сибирский край | 9,7 | 13,0 |
| ДВК | 14,7 | 24,5 |
| Якутская АССР | — | 0,1 |
| УССР | 225,5 | 1035,0 |
| БССР | 34,0 | 75,7 |
| ЗСФСР | 15,7 | 39,7 |
| Узбекская ССР | 14,3 | 38,2 |
| Туркменская ССР | 2,4 | 3,9 |
| Таджикская ССР | 2,1 | 3,5 |
| Всего по СССР | 797,1 | 2 319,2 |
Овощеводство в сырьевых зонах перерабатывающей пром-сти в своей товарной части (по породному и сортовому составу) определяется заданием перерабатывающих предприятий. Эта сырьевая зона должна быть твердо закреплена в своих границах.
Основные задачи О. во второй пятилетке. Задачи О. во втором пятилетии заключаются в освоении огромных посевных площадей, занятых совхозами и колхозами в первом пятилетии под овощами. Посевные площади стабилизуются на достигнутом уровне. Рост их намечается лишь в сев. районах и вокруг новостроек. Основным является борьбаза урожайность, правильная организация труда, применение агротехники, организация хранения и быстрой доставки овощей. Задача ближайших лет—достигнуть высокой урожайности и закрепить ее, увеличить производство ранних овощей и повысить удельный вес особо ценных овощных культур (цветная капуста, салат, шпинат, спаржа, ревень и другие) и усилить борьбу с потерями в О. Исключительно возросшие потребности города и деревни, громадное развитие соц. пром-сти в новых еще мало обжитых районах (Север, Урал, Сибирь) требуют значительного увеличения овощной продукции, лучшего подбора культур и более равномерного поступления продукции в переработку и потребление.
Агротехника О. Овощные раст. предъявляют повышенные требования к содержанию пищи и структуре почв (большая потребность вводе), к тщательности обработки и ухода за почвой в отношении ее чистоты от сорняков, вредителей и болезней, а также требуют полноты и своевременности проведения всех агротехнических мероприятий. Для О. должны отводиться площади с наиболее плодородной почвой и подпочвой и возможно ровным рельефом. Выбор площадей для О. является одним из важных условий повышения урожайности и для крупных х-в производится совместно с научно-исследовательскими учреждениями при тщательном учете всех природных и экономических условий. При многочисленном видовом составе овощных раст. СССР обладает многочисленным сортовым богатством этих культур, которые различаются по требованиям к почве, теплу, водному режиму, а также по урожайности, срокам поспевания, ценности, качеству и назначению продукции. Поэтому выбор наилучших сортов для каждого р-на и внутри его для каждого х-ва резко влияет на урожайность овощей.
Большое значение в О. имеют удобрения. Наилучшим из них является навоз, вносимый в северной и средней части СССР до 60 тонн на 1 га, а на Ю. до 40 тонн, причем овощные культуры различно переносят его, чем определяется их место в севообороте. Самые нормы и виды удобрений зависят от района, почв и положения растений в севообороте. Размеры наилучших площадей питания (расстояние в ряду и между рядами овощных посевов) различаются по районам, видам почв и овощных растений и назначению последних. По отношению к навозу овощные раст. делятся: 1) на раст.,переносящие свежее навозное удобрение: кочанная капуста, огурцы, тыква и брюква, причем последние 3 культуры на нечерноземных почвах ;*2) раст., могущие идти по навозу, внесенному с осени: капуста кочанная и цветная и на нечерноземных почвах—лук; 3) раст., идущие на 2-й год после навоза: лук, томаты, корнеплоды; 4) не переносящие свежего навоза: морковь,петрушка,пастернак, репа. Повышенные требования овощей к воде вызывают организацию почти во всех районах овощеводства, особенно на Ю. и в средней полосе, орошения, которое производится ручным, конным и механическим способами. Очистка почвы от сорняков и борьба с ними возможны введением соответствующих севооборотов для овощных растений, тщательной подготовкой почвы к посевам и особенно междурядной обработкой, глубокой вспашкой почвы с осени, весенней перепашкой и тщательным боронованием, прополкой и рыхлением междурядий (3—4 раза за лето).
Новая агротехника О. охватывает следующие виды работ: 1) внесение достаточного количества удобрений; 2) организацию снегозадержания в р-нах недостаточного увлажнения; 3) применение мульчирования (смотрите), что требует организации производства мульчи в СССР и специальных расстилочных машин; 4) широкое развитие механизации всех производственных процессов; 5) введение осеннего (под зиму) посева ряда овощей (петрушка, морковь, салат, чеснок и другие) для разгрузки напряженности весенних работ; 6) введение повторных и промежуточных посевов в целях более полного использования земельных площадей, внесенных удобрений и произведенных работ. Особо важное место в агротехнике О. занимает вопрос о севообороте и плодосмене. Различают полевые и овощные севообороты овощей. При полевом севообороте культура овощей ведется совместно с другими полевыми раст. и имеет большое распространение; овощные севообороты ведутся на особых участках в х-ве с самостоятельным севооборотом (смотрите). Наибольшее значение и распространение для ближайшего периода получает специальный овощной клин в х-ве со своим севооборотом. Технические условия построения овощного севооборота следующие: 1) правильное размещение раст. по отношению к вносимому органическомуудобрению(навозу);2) возвращение отдельных культур на старые участки производить с учетом развития болезней и вредителей (при капустной киле капуста возвращается на старый участок через 4 года); 3) установление порядка чередования культур с учетом сроков занятия и освобождения участков, особенно важных при посевах и посадках ранней и поздней весной и при осенних посевах; 4) возможности механизации и растягивания сроков уборки. НКЗ СССР совместно с Всесоюзным научно-исследовательским институтом овощного х-ва установил следующие схемы для специализированных овощных севооборотов Московской обл. (табл. 3).
Таблица 3.—Схема специализированных севооборотов для Московской обл.
| Название севооборотов | 1-е поле | 2-е поле | 3-е поле | 4-е поле | |
| 1. Пригородный овощной севооборот
1-я культура |
Зелень, лук, салат,шпинат. | ||||
| 2-я культура < | Кабачки, огурцы“, капуста ранняя * | Капуста ранняя, поздняя“, средняя * лук-поррей “, сельдерей | Морковь ♦, петрушка, томаты ♦ пастернак, укроп, фасоль, шпинат. | Горох “, свекла * | |
| 2. Пригородный овощекартофельный севооборот. | 1 | ||||
| 1-я культура | г | Лук зеленый, салат, укроп, шпинат. | |||
| 2-я культура < | / | Кабачки, капуста ранняя “, средняя, огурец “, тыква
1 |
Капуста средняя, лук-репка “, лук-поррей, морковь“, петрушка, сельдерей, томат. | Бобовые “, брюква, пастернак, репа, свекла * | Картофель ранний |
| 3. Глубинный севооборот. | |||||
| ведущая культура— I лук-репка 1 | г | Капуста, огурец | Лук | Морковь, горох | Картофель |
| ведущая культура— j зеленый горошек ] | ( | Капуста, огурец | Лук, морковь, свекла | Горох | Картофель поздний |
| на техническую не- I реработку ] | I | Огурец | Капуста, корнеплоды | Картофель | |
| * Культуры, занимающие не менее | 25% поля | ||||
| Примечание, поле после навозного, | По первому и второе и третье | второму севообороту поля идут—первое —после минерального удобрений | |||
К циклу осенних работ, проводимых для обеспечения овощной кампании следующего года, относятся осенняя вспашка и осенние посевы овощей. Первая, проводимая на глубину 18—20 см, обязательна для всех овощей и начинается примерно с 15 сентября, продолжаясь до морозов. Одновременно производятся внесение удобрений органических, минеральных (фосфоритная мука, сильвинит) и известкование почвы. Отдельные овощные культуры требуют следующих примерных количеств удобрений (табл. 4).
Таблица 4 - Потребность овощных культур в удобрениях (в ц на 1 га).
| Овощные культуры | Навоз | Сернокислый аммоний | Суперфосфат. | Сильвинит. |
| Горох | _ | 2 | 2—4 | 2,5 |
| Капуста | 600 | 4—5 | 4—6 | 4—6 |
| Корнеплоды | — | 2—3 | 4—5 | 4—6 |
| Лук | 300—400 | 1,5 | 4,5 | 4 |
| Огурцы | 200—400 | 2 * | 4 * | 4 * |
| Томаты | — | 2 | 4—5 | 5 |
| Фасоль | — | 7—9 | — | 4—5 |
| * При половинной , | дозе навоза | |||
Осенний посев овощей на несплывающихся почвах производится перед самыми морозами для следующих культур: морковь, петрушка, пастернак, салат, укроп, чеснок с повышенной на 25 % против обычной нормой высева. К числу весенних работ по О. относятся: уход за осенними посевами, боронование осенней вспашки, перепашка и боронование перед посевом или высадкой раст. в грунт, посев—высадка и поливка растений. Уход за осенними посевами заключается в рыхлении междурядии и прореживании рядов, которое производится 2 раза (2-й раз на постоянные расстояния). Система обработки под овощные культуры тесно связана с системой удобрения и зависит от сроков посева или посадки весной. Под раннюю капусту, а иногда под лук-репку навоз следует вносить в конце лета, запахивая его на 10—12 сантиметров. В конце осени делается вспашка под зябь на 18— 20 сантиметров. Весной, как только позволяет состояние влажности почвы, делается, смотря по характеру почвы, культивация или вспашка плугом. На. Ю. на черноземах и на легких супесчаных почвах средней и северной полосы Союза ССР производится культивация, вслед за которой идут шлейфование, маркеров-ка и посадка; на тяжелых суглинистых почвах, особенно на подзолистых нечерноземной полосы, весной обязательна плужная обработка на глубину 12—14 сантиметров с тем, чтобы не выворачивать навоз наружу. Под корнеплоды и лук навозное удобрение обычно не дается (за исключением брюквы и иногда лука и свеклы). После обязательной зяблевой вспашки самой ранней весной приступают к обработке. На легких супесчаных почвах ограничиваются лишь боронованием или шлейфованием, а на тяжелых производится сразу плужная обработка на 3/4осенней глубины(13—18см),боронование, шлейфование и посев (или посадка лука-репки). Перед боронованием вносится минеральное удобрение.
Весенняя обработка под поздние культуры слагается из следующих операций (зяблевая вспашка, как обычно): на легких песчано-перегнойных почвах, если под культуру не предполагается весеннего внесения навоза, ранней весной делают боронование или шлейфование, а затем перед посадкой или посевом вторичное боронование или культивацию. На тяжелых суглинистых почвах сначала делается (ранней весной) культивация или боронование, смотря по степени уплотнения почвы, а затем перед посевом или посадкой плужная обработка, боронование, шлейфование и маркеровка (фасоль, томаты); если в течение зимы на поле вывезен навоз, то ранней весной, как только позволит почва, производят разбрасывание навоза, вспашку плугом на 12—14 сантиметров и боронование. После этого перед посадкой или перед посевами на легких почвах делают культивацию, а на тяжелых—вспашку плугом с последующим боронованием, шлейфованием и марке-ровкой;если посев или посадка производятся на бороздах, то после боронования производится нарезка борозд (огурцы, средняя и поздняя капуста).
В обработке под овощные культуры необходимо выполнить следующие требования: 1) из двух обработок — осенней и весенней — одна должна быть обязательно глубокой; 2) не должно быть разрывов между пахотой и боронованием (или шлейфованием) и посевом или посадкой; 3) к осенней и особенно к весенней обработке приступать своевременно; 4) навоз, вывезенный зимой, своевременно разбросать и немедленно запахать.
Таблица 5. — Расстояние в ряду и между рядами (в см).
| Название растений | В ряду | Между рядами |
| Брюква | 20—30 | 50 |
| Горох | 5—10 | 10—12* |
| Капуста ранняя | 60 | 60 |
| » средняя | 70 | 70 |
| » поздняя | 90 | 90 |
| Лук на перо | 4—8 | 4—8—12* |
| Лук на репку | 6—8 | 50 |
| Морковь | 4—10 | 50—60 |
| Огурцы | 10—15 | 70—80 |
| Редька | 10—20 | 50 |
| Репа | 4—8 | 50 |
| Салат. | 15—20 | 20—25* |
| Свекла | 6—8 | 50 |
| Сельдерей | 15—20 | 50 |
| Томат. | 70 | 70 |
| Фасоль | 15—20 | 50 |
| Шпинат. | 5—10 | 10* |
* Сажают широкими полосками в 1 метров с дорожками в 50 см.
Особенно важное значение имеет прополочная кампания: полка, рыхление, прореживание, окучивание и поливка раст.; одновременно ведется борьба с вредителями и болезнями растений. Период проведения ее—начало июня— средина августа, причем наиболее напряженным является июнь. Уборочная кампания в О. проходит в следующие примерно сроки: в июне уборка лука-пера, салата, редиса и прочей зелени; в июле—ранней капусты, огурцов, репы, гороха на лопатку; в августе заканчивается уборка ранней капусты, репы, гороха на лопатку и начинается сбор томата, лука-репки и фасоли; в сентябре заканчивается сбор томатов, огурцов, лука-репки, фасоли, свеклы, моркови, репы, брюквы и других корнеплодов и в октябре—средней и поздней капусты и корнеплодов. В уборочную кампанию необходимо соблюдать: своевременность уборки, неповре-ждаемость овощей при уборке, тщательность сортировки по стандартам и упаковки и бережное обращение при перевозках, погрузке и разгрузке. Убираемые овощи, оставленные на ночь в поле, укрываются ботвой. Хранение овощей производится в хранилищах, буртах и траншеях (смотрите Овощехранилище).
Значительная часть высеваемых в СССР овощей принадлежит к вывезенным из других, более теплых стран и имеет не соответствующий нашим климатическим условиям, особенно ср. и сев. полосы СССР, период продолжительности роста и начала плодоношения. Вследствие этого необходимо искусственно удлинять период роста этих раст., что достигается введением парников и теплиц, где эти раст. высеваются задолго до наступления соответствующих благоприятных условий. Таким образом теплицы и парники являются естественной и обязательной частью овощеводства открытого грунта. Необходимость производства свежих овощей зимой и весной наряду с выгонкой рассады для открытого грунта особенно усиливает значение теплиц и парников. Урожаи закрытого грунта весьма значительны, и нормальным является получение 80 тонн с 1 га тепличной площади и 12 килограмма ранних овощей с 1 рамы. Основные культуры выгонки в качестве ранних овощей: лук-перо, салат, шпинат, редис, укроп, огурцы, помидоры и другие. Теплицы и парники сравнительно редко предназначены для выгонки исключительно ранних овощей. Обычно она соединяется с задачей получения рассады для открытого грунта (капуста, томат, баклажаны, перец, лук-поррей, сельдерей и другие). В ряде х-в закрытый грунт производит исключительно рассаду. В наст, время (1 934) усиливается производство ранних овощей с переводом всех парников на ранние (имеются еще средние и поздние) и с обязательным получением одного рамооборота ранних овощей. Количество урожаев ранних овощей и рассады (рамооборот) может быть не менее 3 и доходит до 6—8 рамо-оборотов. Примеры севооборота в теплицах зимних: I. При выгонке исключительно ранних овощей: 1) зелень: салат, шпинат, редис, лук-перо, 2) огурцы или томаты с уплотнением разной зеленью, 3) зелень и цветная капуста, 4) лук-перо (зимой). II. При выгонке ранних овощей, соединенной с получением рассады (в теплицах): 1) зелень, 2) рассада томата, 3) огурцы, 4) зелень и цветная капуста (табл. 6).
Значительные успехи имеет О. в развитии своей семенной базы. Площади семенных посевов Союзсеменовода доведены в 1 932 до 70,9тыс. га, в том числе 38,9 тыс. га однолетние и 32,0 тыс. га—многолетние.—Кроме Союзсеменовода выращиванием овощных семян занимается целый ряд хоз. организаций (Центросоюз, Главные управления рабочего снабжения и другие). Постановление ЦК ВКП(б) и СНК СССР от 16/VI 1 933 обязывает все х-ва, занимающиеся О., обеспечивать свои потребности в семенах за счет собственных семеноводческих посевов (смотрите Семеноводство).
Орошаемое О. Орошение применяется в О. всех р-нов при временном недостатке влаги. В условиях Ю. и Ю.-В. орошение является важнейшим фактором, особенно товарного О. Основные виды орошения: 1) поверхностное самотечное (каналы, канавы, борозды, затопление участков), 2) поверхностное механическое (дождевание) , 3) подземное (через системы подземных водопроводящих труб). Наибольшее распространение имеет 1-й способ. Наиболее требовательны к воде капуста, томаты, баклажаны, лук, салат; менее требовательны огурцы, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей; мало требовательны свекла и бахчевые. Количество влаги в почве должно быть не более 80 % объёма всех пор активного слоя почвы и не менее 20%, в среднем 50—60%. Количество воды, необходимое для полива, различно и зависит от состава почвы, запаса воды в ней, потребности раст. в воде, выпадающих осадков, размера потери воды и колеблется по районам от 200 до 7 000 № за оросительный период. Овощные раст. поливаются во время посадки, в момент всходов, перед цветением и в период начала нарастания урожая.
Таблица 6. — Примеры севооборота в парниках.
| Задачи севооборота | 1-я культура | 2-я культура | 3-я культура |
|
Выгонка ранних овощей |
Салат Редис-льдинка или московский паровой Редис розовый и укроп Лук-перо Шпинат Морковь-каротель, редис Петрушка Огурцы |
Огурцы с салатом, укроп, шпинат Огурцы Огурцы Огурцы Огурцы Огурцы, дыни Огурцы Редис,укроп шпинат, цветная капуста |
Цветная капуста |
| - | |||
| Укроп | |||
| Укроп, редис | |||
| — | |||
| — | |||
|
Выгонка ранних овощей и рассады |
Редис розовый
Рассады— ранняя или цветная капуста Рассада— томат. |
Рассады— ранняя или цветная капуста Огурцы
Огурцы или дыни |
Огурцы |
Переработка изаготовкаовощей. Значительное развитие городов и промышленных центров резко подняло значение заготовок овощей для снабжения этих пунктов. Заготовка овощей характеризуется данными, приведенными в таблице 7.
По видам овощей на первом месте стоит капуста, за ней помидоры, огурцы, свекла, морковь и лук. Заготовки всех овощей составляли 8 и 13% от валовой продукции овощей. Переработка овощей—около 25 % всех заготовок и в 1 931 составила 630 тыс. тонн (смотрите Плодоовощепере-работка).
Центральным научно-исследовательским учреждением по овощеводству является Всесоюзный научно-исследовательский институт овощного хозяйства (станция Текстильщики Московско-Курской жел. дор.) с 2 филиалами: селекционным (быв. Грибовская станция) и бахчевым (быв. Быковская станция), 9 зональными станциями и сетью опорных пунктов в совхозах и колхозах.
Таблица 7.—3аготовка овощей.
| Овощи | 1930/31 | 1 931/32 | ||
| В тыс. тонн | В % | В ТЫС. тонн | В % | |
| Капуста | 814 | 51,6 | 1017 | 45,8 |
| Лук | 135 | 9,0 | 115 | 5,0 |
| Морковь | 122 | 8,2 | 145 | 7,0 |
| Огурцы | 120 | 8,0 | 328 | 14,6 |
| Помидоры | 153 | 10,2 | 413 | 18,6 |
| Свекла | 147 | 10,0 | 200 | 9,0 |
| Всего | 1 491 | 100 | 2 218 | 100 |
Несмотря на то, что научно-исследовательские учреждения работают специализированно лишь последние 3 года, они имеют достижения по выработке наилучшего сортимента, выведению ряда новых сортов, установлению порайонной агротехнике, по выработке нормативов И технорм В ОВОЩНОМ Х-ве. а. Коваль.
Лит.: Агротехнические правила по овощеводству открытого и защищенного грунта, М., 1 933; Беккер-Диллинген И., Овощеводство, 2изд., М., 1 933; Бог-данов-Катьков Н., Энтомологические экскурсии на овощные и бахчевые поля и огороды, 4 изд., М.—Л., 1 933; Дунин-Барковский В., Тепличное овощеводство, М.—Л., 1 931; К юз П., Культура овощей в открытом грунте нечерноземной полосы, М., 1 932; Сидоренко О., Овощеводство на полях орошения, М., 1 932; Томпсон Г., Овощные растения, М.—Л., 1 933; Хаев М. и Ш е -реметевский П., Парниковое хозяйство и ранняя выгонка овощей, 2 изд., М.—Л., 1 933; Эдельштейн В., Основы овощеводства, М.—Л., 19 34.