> Сельское хозяйство, страница 18 > Овощехранилище

Овощехранилище

Овощехранилище, специальное сооружение для хранения овощей в свежем виде и семенников двухлетних овощных растений. Различают О. для корне-клубнеплодов (картофель, свекла, брюква, морковь, петрушка, сельдерей, репа, редька), для капусты разных видов и лука. В зависимости от характера постройки различают: бурты, кагаты (траншеи или канавы) и хранилища амбарного или подвального типов. О. должно удовлетворять след, технологическим требованиям. Стены и крыши О. должны полностью изолировать хранящиеся в них овощи от действия внешних факторов (темп-pa и влажность наружного воздуха, подпочвенная вода и прочие). Помещение должно быть свободно от болезнетворных начал (зародыши плесневых грибов и прочие), для чего перед загрузкой на зиму оно подвергается дезинфекции. О. должны быть снабжены вентиляционными установками для регулирования темп-ры и влажности воздуха. Темп-pa: для картофеля, свеклы, брюквы, репы, редьки, турнепса, моркови, петрушки и сельдерея от 0 до +3; для капусты в кочнах и для семенников капусты от —1 до 4-1; для лука-репки от +1 до 4-3; для лука-севка от +12 до +18. Наиболее благоприятная влажность воздуха: для моркови 60—75%, для картофеля 80—85%, для большинства остальных овощей 75—80%.

Бурты (рисунок 1) надземные или углубленные кучи овощей, покрытые изолирующим материалом. Ширина бурта 2 метров, высота 1,3 метров, глубина котлована 30 см, длина 16 метров. Ставятся они попарно; расстояние между ними 4 метров, между отдельными парами 8 метров, между торцами парных буртов 4 метров. Бурты следует располагать длинной осью по направлению господствующих холодных ветров с тем, чтобы ветры дули в торцовую сторону, которая должна быть особенно тщательно укрыта. Место для закладки буртов следует выбирать ровное, защищенное от ветров, с глубоким залеганием грунтовых вод. Стандартный тип бурта имеет емкость в 25 тонн, считая вес 1 м³ в среднем 650 килограмм. Загрузка котлована корнеплодами производится таким образом, чтобы получить конусообразную насыпь в 1,5 метров со скатами примерно в 45°. Вентиляция осуществляется при помощи горизонтальной деревянной трубы, уложенной по дну бурта. По мере заполнения котлована устанавливаются вертикальные вентиляционные трубы или пучки хвороста. Измерение темп-ры производится при помощи специальных термометров, устроенных наподобие почвенных. Для отвода дождевой или талой воды бурты и кагаты окапываются канавами шириной по верху 40—50 см, по дну—25—30 см, глубиной—25—30 см.

Рисунок 1. Поперечный разрез бурта (вариант с деревянными вентиляционными трубами): 1— шибер; 2—земля—0,35; 3—глина—0,15; 4—со лома—0,30— 0,50; 5—вентиляционная труба.

Кагаты, или траншеи (канавы), отличаются от буртов тем, что выемка земли углубляется с 0,8 метров до 1 метров и больше. Так. обр. получается хранилище подземного типа, загружаемое и укрываемое в таком же порядке, как и бурты. Хранение в земле имеет большие преимущества, так как колебание темп-ры ма ло отражается на темп-ре нижних слоев почвы.

Учитывая недостатки временных О. (необходимость при разгрузке во время морозов опоражнивать все хранилище сразу, что отчасти устраняется устройством нескольких перемычек, изолирующих отдельные части хранилища друг от друга, и невозможность осматривать овощи до момента разгрузки), совхозы и колхозы строят О. улучшенного постоянного типа. Главные преимущества их заключаются в возможности постоянно наблюдать за состоянием хранимых овощей и производить переборку их. Для лучшего отепления зданий во многих местах с глубоким уровнем грунтовых вод О. строят подвального или полуподвального типа с углублением в землю до 1,5—2 метров. При наличии песчаного грунта стены подвала во избежание просачивания воды изолируются слоем глины. В местах с высоким стоянием грунтовых вод строят О. надземного типа.

Существует ряд стандартных типов О. в зависимости от рода овощей. Особое внимание уделено созданию О., приспособленных к хранению нескольких видов овощей, устройству правильно действующей вентиляции и максимальному использованию местных стройматериалов. Наиболее широкое применение на практике получили следующие О.: 1) Для семенной и продовольственной капусты на 75 тыс. кочней. Его особен- I ности—упрощенная система вентиляции, стандартность конструкции и оборудование съемными стеллажами для укладки овощей. Для р-нов с холодным климатом предусматривается отопление помещений печами. О. эти строятся надземные с каркасными или сплошными стенами и подвальные. 2) Секционное О. на 50 тонн для корне-клубнеплодов, заготовляемых колхозами и совхозами для хоз. нужд. Его особенность — наличие закромов с решотчатыми стенами и полом; пространство между полами закромов и полом хранилища проветривается. О. эти строятся надземные со сплошными и каркасными стенами, и подвальные с глино-плетневыми стенами. Для районов с сильными морозами предусматривается отопление. Загрузка и выгрузка овощей производятся через тамбур в торцах по центральному проходу. Высота закромов и слоя хранимой продукции принята в 1,5 метров. Вентиляция осуществляется открыванием окон и дверей и проветриванием помещения при помощи вентиляционной установки. 3) Механизированные О. для корне-клубнеплодов на 300 и 450 тонн для крупных совхозов и колхозов (рисунок 2). Строятся они подвального и надземного типа, с отоплением и без него. Основные принципы сооружения совпадают с принципами постройки О. на 50 тонн. Внутреннее оборудование: постоянное—2 ряда закромов емкостью каждый в 50 m и трансмиссии для приведения в движение погрузочно-разгрузочного транспортера; временное — передвижной, разборный транспортер, загрузочная площадка к нему и бункеры для загрузки и выгрузки.

Рисунок 2. Поперечный разрез механиз. О. со сплошными стенами: 1—прогонное бревно толщ. 20 сж; 2—стойка из бревна толщ. 18 см; 3—жерди 6 см, через 22 см; 4—пластина 15x75 см; 5—пластина 19x95 см; 6—мауэрлат—бревно 13 см; 7—стойка толщ. 13 см; S—трамбованная глина 10 см; 9— камень 4 5x45 см; Ю—лягк—пластины 16x8 см; 17—доски 4 см; 7 2—доски 18x4 см; 13—изоляционный слой: толь, береста; 14—кронштейн; 15—подшипник; 16—деталь закромов; 17—пластина 17x85 см; 18—пластина 15x75 см; 19—вал; 20—разборные жерди толщ. 5 см; 27—четвертины 4x5 см; 22—солома 30 3см; 23 2— глино-солома 10 сантиметров (пропитана и смазана); 24 — стропильная нога—бревно толщ. 19 см; 25—ригель-пластина 3X6:5 см; 26—вытяжная труба.

Механизация операций осуществляется при помощи транспортера, устанавливаемого в центральном проходе во время погрузочно-разгрузочных работ. Транспортер приводится в движение от трактора при помощи трансмиссии. Овощи принимаются на транспортер из особого бункера, загружаемого с площадки высотой 1,2 метров или непосредственно из мешков. С транспортерной ленты корне-клубнеплоды подаются в любой из закромов при помощи направляющей доски. Производительность транспортера—20—25 m в час при ско-

рости ленты 0,5 метров в секунд. Потребная мощность— 4,5 л. с 4) О. секционное на 50, 100 и 150 тонн для лука-севка. Применяется в специализированных х-вах (рисунок 3). Оборудовано разборными стеллажами. Расстояние между стеллажами 0,5 м; ширина прохода 1 м; расстояние от стены 0,3 метров. Коэфициент осве-щаемости 1 : 40. Эти О. строятся подвального и надземного типа; каждое О. с подкуриванием и без него, секциями в 50 тонн, с последующим расширением до 100 и 150 тонн путем пристройки к средней части одного или двух боковых крыльев. Центральное место в плане занимает сортировочное отделение, вдоль наружных стен которого располагаются бункеры для приемки лука.

Рисунок 3. План овощехранилища на 150 тонн

Загрузка происходит через люки (0,8 метров х 0,7 м) в наружных стенах сортировочной; из бункеров лук выгружается на передвижные сортировочные столы, рядом с к-рыми устанавливается переносная сортировочная машина. В сортировочном отделении ставятся печи для подкуривания и отопления. Горизонтальные борова располагаются под стеллажами и отводят продукты горения в дымовую трубу в противоположном конце хранилища. Каждая из секций разделяется на 3 камеры, которые по мере надобности могут быть включены или выключены из окуривания и быстро проветрены сквозняком через окна. Вдоль одной из продольных стен выделен коридор, дающий доступ к отдельным камерам во время окуривания. 5) О. секционное на 100 тонн для хранения лука-репки, предварительной сортировки и досушки лука. В одной из секций предусмотрено специальное помещение для подсушки поступающего на хранение лука. Это помещение может быть использовано также для хранения лука-севка, требующего более высокой темп-ры, чем лук-репка. Темп-pa во время подсушки 30—40°. Освещаемость 1 :40. Просушка производится в сушильном отделении одной печью, служащей также для отопления во время холодов. Хранение лука-репки—на стеллажах, в Гарбе.

Лит.: Гарбе В., Овощехранилища, М.—Л., 1 932; Типовые проекты с.-х. строительства на 1 932, сер. 5, № 5, изд. Союзсельстрой, М., 1 932; то жена 1 933, сер. 5, № 3, изд. Всесоюзного научно-исследовательского ин-та по проектированию с.-х. зданий и сооружений, М., 193о.