> Сельское хозяйство, страница 21 > Пастернак

Пастернак

Пастернак, пастинак (Pastinaca sativa), 2-летнее раст. (рис.) сем. зонтичных. Стебли полые, бороздчатые, до 1 метров высоты. Листья перисто-рассеченные. Цветы желтые с медовым запахом, собраны в сложные зонтики. Дико растет по сорным местам и кустарникам. Разводится как овощной и кормовой корнеплод пряного, сладковатого вкуса.

1—часть растения с цветами и плодами; 2—корень дикорастущего растения; 3—корень культурного растения; 4— продольный разрез завязи; 5—плоды.

Различают сорта кормовые с длинными и столовые с короткими корнями.В СССР лучшие сорта: гернсейский полу-длинный и круглый сахарный. По питательности пастернак выше моркови. Посевы его мало распространены в РСФСР, чаще—в БССР и в западной части УССР. Пастернак предпочитает плодородные, связные и влажные почвы без застоя воды. К морозам устойчив; корни его в БССР и УССР зимуют в почве. Обработка почвы не отличается от других корнеплодов. Посев весною или поздно осенью с заделкой на глубину до 2 см, с междурядьями в 50 сантиметров. Высев семян на 1 га 3—5 килограмм. При образовании 2-го настоящего листа раст. прореживаются на S—10 сантиметров. Пропалываются по мере появления сорняков.

Рыхление междурядий повторяется до смыкания листьев соседних рядов. Ботва идет на корм скоту. В свежем и сушеном виде корни пастернака заменяют петрушку. Урожаи колеблются от 10 до 40 тонн на 1 га. И. Рейн.

Лит.—см. Овощеводство.