> Сельское хозяйство, страница 22 > Петрушка

Петрушка

Петрушка (Petroselinum sativum), 2-летнее травянистое раст. из сем. зонтичных. Культивируют для получения корней и листьев, употребляемых в пищу как приправа. В общей площади овощных культур в СССР занимает около 1%. Различают 2 разновидности П.—листовую и корневую (рис.).В СССР имеет распространение гл. обр. корневая. Из сортов ее распространены: бардовикская (прочна в лежке) и сахарная (ранний сорт, менее прочен в лежке).—Семена П. мелкие (в 1 килограмм 750—850 тыс. шт.), овальные, с одной плоской стороной и 3 швами на поверхности другой стороны. Всхожесть их сохраняется в течение 2 лет. Прорастание семян начинается при 2—3°. Появление всходов на 16—25-й день, при засушливой погоде позднее.

Петрушка предпочитает рыхлые, хорошо разработанные, чистые от сорняков почвы с низким уровнем грунтовых вод. В севообороте П. идет на 2—3-й год после органического удобрения. Свежего органического удобрения не выносит: стволится и идет в ботву. Участки, предназначенные под П., пашут осенью на глубину 18—20 см, весною перепахивают и боронуют в 2 следа.

Петрушка огородная: 1—раст. в цвету (вверху—плод и цветок, внизу—поперечный разрез плода); 2—ранняя короткая корневая; 3 — длинная поздняя корневая.

На бедных почвах вносят минеральные удобрения. Посев производится весною и осенью. Осенью посев делается с таким расчетом, чтобы семена не проросли до наступления заморозков. Посев весной (как можно раньше) производится сухими семенами (сеялкой) с примесью салата (или другого быстро прорастающего раст.) как указателя рядов (¹/_б0по весу). Расстояние между рядами 50 сантиметров. Норма высева 4 килограмма на 1 га. Глубина заделки семян 1,5—2 см, при посрве в засушливую погоду и на легких почвах увеличивается не более как до 4 сантиметров. После появления всходов в течение лета производится не меньше 2 полок, а также прореживание на 4—8 сантиметров в ряду. Из корнеплодов уборка П. производится в последнюю очередь. В юж. р-нах может зимовать в грунту. Хранится в переслойку с песком, а. Кухаренко.

Лит.—см. Овощеводство.