> Сельское хозяйство, страница 22 > Плесени

Плесени

Плесени, повреждения различных раст. и органических продуктов, вызываемые низшими и высшими грибами (смотрите Грибы, рисунок 1,2, 5). П. приносят большой ущерб народному х-ву СССР . От них ежегодно гибнет большое количество разнообразного сырья и переработанных продуктов: невысушенное, плохо высушенное и плохо сложенное или плохо хранимое сено; плохо засилосованный или неправильно выбираемый силос; неправильно заквашенная капуста и огурцы; неправильно сложенная и неправильно хранимая солома злаков и солома прядильных раст.; неправильно хранимое зерно разнообразных хлебов, злаков и семена; неправильно убранные и неправильно хранимые плоды и ягоды; неправильно хранимый хлеб; неправильно законсервированные рыбные, мясные, овощные и плодовые консервы и так далее.

Наибольшее значение имеют: головчатая П. (Rhizopus nigricans), зеленая П. (Penicillium glaucum), черная П. (Aspergillus niger), оливковая П. (Cladosporium herbarum), розовая П. (Trichothecium roseum). Развитие П. усиливается при повышении темп-ры и влажности воздуха. Поэтому продукты, которые не боятся холода, следует хранить при темп-ре ниже 0°. Продукты, чувствительные к охлаждению, надо хранить при температуре, близкой к 0°, но не ниже 0°. При невозможности хранить продукты при низкой температуре их следует держать в обезвоженном состоянии и в сухих условиях. М. Уткин.

Лит.: Бондарцев А., Болезни культурных растений и меры борьбы с ними, 3 изд., Л., 1 931; Курс микробиологии для с.-х. вузов, под ред. А. Войткевича, М.— Л., 1 932; Наумов Н., Болезни овощных и садовых растений с основами общей фитопатологии, М.—Л., 1 931; Ячевский А., Основы микологии, М.—Л., 1 933.