> Сельское хозяйство, страница 23 > Плодоводство

Плодоводство

Плодоводство, отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением и использованием многолетних плодовых растений. Особенности П. заключаются в многолетности насаждения, разнообразии породного и сортового состава, позднем начале плодоношения, чередовании урожаев, сложности и специфичность агротехнического воздействия и трудностях хранения продукции. Общее число видов плодовых пород исчисляется в 100—120; из них наиболее распространены 25—30, составляющие объект культурного П.: яблоня, виноград, груша, айва, абрикос, персик, слива, вишня, черешня, земляника, малина, смородина, крыжовник, мандарин и другие. Нек-рые породы—лимон, апельсин, гранат, маслина, инжир, японская хурма и другие — занимают в СССР незначительные площади. Плоды и ягоды занимают невысокий удельный вес в питании людей по массе, калорийности и питательности, но составляют необходимую часть пищи в виду исключительного богатства витаминами (смотрите), особенно витамином С.

Мировая площадь плодовых и ягодных культурных насаждений составляет около 23 млн. га, в том числе 13 млн. га садов и 10 млн. га виноградников (табл. 1).

Таблица 1.—Площадь П. по отдельным странам (в тыс. га). ¹

Страны	Сады	Виноград	Всего
Германия	645	80	725
Испания	275	1 371	1 646
Италия	683	3 480	4 163
Португалия	350	315	665
США	1 800	450	2 250
Франция	800	1 600	2 400
1 Annuaire International de Statistique,			1930/31

По размерам площадей первое место занимают виноград, яблоня, цитрусы, бананы. Общая продукция мирового П. определяется примерно в 70 — 72 млн. тонн (вместе с виноградом на вино), из которых около 10% входят в мировую торговлю, где первые места занимают бананы, цитрусы, виноград, сухие фрукты и яблоки. Под влиянием мирового экономического кризиса развитие плодоводства в капиталистических странах приостановилось и в течение последних лет оно развивается почти исключительно в СССР.

Плодоводство СССР.—В современных границах СССР площадь П. в 1913 составляла 838 тыс. га, из них сады—655 тыс. га и виноградники— 183 тыс. га. К концу 1 933 общая площадь плодовых насаждений составляла 1 181 тыс. га, из них сады—911 тыс. га, виноградники—215 тыс. га и ягодники—55 тыс.га.П. соцсектора (совхозы и колхозы) составляет примерно 58%, остальные 42%—необобществленное П. колхозников и единоличников. Удельный вес союзных республик в этих площадях сантиметров табл. 2.

Таблица 2. — Площади П. по СССР на 1/11 934.

Республики	Сады		Виноград		Ягодники		Всего
	тыс. га %		тыс. га	%	тыс. га	%	тыс. га	о/ /о
РСФСР	447,6	49,1	37,8	17,6	38,7	70,8	524,1	44,3
УССР	295.7	32,5	67,5	31,4	12,1	22,0	375,3	31,8
БССР	41,6	4,6	—	—	3,6	6,6	45,2	4,0
ЗСФСР	82,0	9,0	71,6	33,3	0,2	0,4	153,8	13,0
Узбекская ССР	28,5	3,1	25,3	11,7	0,1	0,2	53,9	4,5
Туркменская ССР	2,2	0,2	4,5	2,0	—	—	6,7	0,6
Таджикская ССР	13,5	1.5	8,7	4,0			22,2	1,8
Итого 1	911,1	100	215,4	1 100 1	54,7	100	1 181,2	100

Продукция П. СССР при наличии плодоносящих садов и ягодников в 700 тыс. га и виноградников в 206 тыс. га (из общей площади в 1 400 тыс. га) определяется примерно в 3 млн. тонн плодов, а общий фонд потребления составляет по СССР 2,4 млн. тонн (остальное на виноделие); на 1 чел. населения около 14 килограмма против 80 килограмм в США, 35 килограмм в Англии и 25 килограмм в Германии. Потребление плодов в СССР отличается большой сезонностью: 85% годовой нормы потребляется во второй половине года и лишь 15%— в первой. Изжития сезонности можно достигнуть развитием широкой сети холодильников для хранения плодов и расширением площади насаждений тех сортов, которые выдерживают длительное хранение (зимние сорта яблок и груш). До 1930 подавляющая часть плодово-ягодных насаждений принадлежала зажиточно-кулацкой верхушке деревни и очень незначительная сосредоточивалась в совхозах и колхозах. Рост соцсектора в плодово-ягодном х-ве шел следующими темпами: 1928—9,4%, 1930— 19,3%, 1 931 — 31,5%, 1 932—40%, 1 933—58%. Подавляющая часть плодово-ягодных насаждений товарного значения находится в соцсекторе, дальнейший рост которого идет за счет усиленной закладки новых насаждений почти исключительно в совхозах и колхозах. В довоенные годы ежегодный прирост садов составлял 1— 1,5% в год, в СССР, начиная с 1924 он составляет 8%. Особенно большие закладки были в последние годы: в 1929—50 тыс. га, 1930 — 80 тыс., 1 931 —110 тыс., 1 932—100—120 тыс. и в 1 933—до 80 тыс. га.

Общее количество специализированных совхозов по СССР, объединенных гл. обр. в республиканские садвинтресты, достигает 300. Площадь плодовых насаждений в совхозах составляет 149 тыс. га, в том числе специализированных—102 тыс. га. Сеть специализированных совхозов стабилизована и новое строительство их производится в небольших размерах в новых р-нах пром-сти и возле индустриальных центров. Общая площадь плодово-ягодных насаждений колхозов достигает 540 тыс. га. Около половины всех колхозных насаждений — старые и распыленные. Наряду с мелкими садами у колхозов в ряде р-нов имеются крупные массивы (400—1 000 га). В колхозах, где П. имеет товарное значение, плодово-ягодные участки обслуживаются специальными бригадами. В конце первой пятилетки развернуто строительство МТС в р-нах товарного П., которые усиливают свое руководство и обслуживание П. колхозов. В 1 932 насчитывалось 46 плодово-ягодных МТС, а на начало 1 934 плодоовощных МТС—350. Сады колхозников и единоличников представляют мелкие, распыленные и значительно устаревшие насаждения почти исключительно на усадебной земле. Удельный вес необобществленного хозяйства (42%) в целом по СССР повышается в ряде национальных областей и краев(Казакстан, ЗСФСР, Ср. Азия). В ближайшие годы закладка насаждений (у колхозников), особенно цитрусовых в субтропической полосе СССР, получит большое развитие и приобретет для южных плодовых пород большое товарное значение.

В сов. экспорте продукты П. (в свежем и сухом виде) занимают довольно заметное место.

Породный состав П. СССР характеризуется преобладанием площадей яблони, винограда и вишни; остальные плодовые породы располагаются в следующей последовательности: груша, слива, ягодники, абрикос, персик, мандарин, апельсин, лимон, гранат, инжир и другие. Чтобы ускорить получение плодовой продукции и увеличить потребление, надо существующее соотношение плодовых пород изменить в сторону повышения удельного веса скороспелых плодов, создания предприятий по переработке известной части их в местных производствах и организации широкой сети холодильников в пром, центрах и вблизи их для длительного хранения плодов.

Основная масса наших свежих фруктов идет в Германию, Данию, Швецию и Англию, а сухих—в Латвию, Германию и Голландию. Основные плодовые р-ны экспортного значения: Крым, Дагестан, Северный Кавказ, ЗСФСР, Узбекская ССР и УССР.

Рост П. во вторую пятилетку пойдетзасчет повышения урожайности, расширения существующих площадей примерно на 50% (вместе с восстановлением старых) и развития П. в новых р-нах и вблизи промышленных центров (Москва, Ленинград, Урал, Зап. Сибирь, Казакстан). Особенное развитие должны получить скороспелые породы (ягодники, косточковые, виноград) и карликовое П. (яблони и груши) на слаборослых подвоях (дусен, райка), дающих быстрый урожай, с размещением основного прироста товарных насаждений в пригородной зоне и возле пунктов технической переработки.

Особенность карликового П.—разведение на подвоях исключительно слабого роста: для яблони—на особо слаборослых видах яблони (райка) и частично дусен и на некоторых формах сибирской яблони, еще мало изученных, для груш— на айве. Карликовое П., требующее на 1 га большое число деревьев (600— 2 000) незначительных размеров, дает урожай плодов высокого качества, не меньший,чем высокоштамбовое IL, облегчая уход за раст., борьбу с вредителями и болезнями, сбор урожая, несколько усложняя однако обработку почвы (маломощные тракторы). Затраты на единицу площади карликового П. значительно более высоки, чем в обычном П. В наст, время карликовое П. (всего в СССР до 2 000 га) распространено в небольших размерах в юж. полосе СССР, продвижение его в среднюю часть затруднено отсутствием выносливого подвоя. Дальнейший рост карликового П. зависит от подготовки в нужных размерах подвойного материала, что осуществляется в наст, время созданием ряда питомников.

Таблица 3.— Размещение П. по районам СССР.

Размер пло- Область, край, рес- ^овых на“ публика Дждений в тыс. га	Из них Основные виды плодовых в соцсек- культур в % торе в % (ориентировочно)
Северный край о,з	— Дикорастущие ягодники
Ленинградская обл. . 22	20 Яблони (70), ЯГОДНИКИ (20),
Западная обл 22	вишня (4) 70 Яблоня (80)
Московская обл. 48	80 Яблоня (75), ягодники (10), вишня (10)
Ивановская промыш ленная обл 6	60 Яблоня (67), ягодники (17),
Горьковский край . . . 22	вишня (10) 30 Яблоня (80), ягодники (12),
Уральская обл 3	вишня (5) 40 Яблоня (80), ягодники (20>
Башкирская АССР . . 2	90 Яблоня (75), ЯГОДНИКИ (17),
Татарская АССР И	вишня (8) 60 Яблоня (75), ВИШНЯ (20), сгглттигтт/ТГ (
Средневолжский край зо	hi идники 85 Яблоня (75), ВИШНЯ (12),
ЦЧО 120	ягодники (8) 70 Яблоня (67), вишня (16), сли ва (8), груша (5), ягодни
Нижневолжский край 60	ки (4) 80 Яблоня (75), вишня (10),
Сев.-Кавказский край 125	ягодники (6), слива (5) 70 Яблоня (33), виноград (27), вишня (13), слива (11), груша
Крымская АССР 26	(7), абрикос (4) 98 Яблоня (39), виноград (32), груша (16), вишня (з), сли
Казанская АССР 14	ва (3) 60 Яблоня (36), виноград (21), вишня (18), абрикос (8), сли
Киргизская АССР 5	ва (6), персик (5) 25 Абрикос (37), яблоня (30), вишня (9), виноград (9), гру
Зап.- и Вост.-Сибир ский край 4	ша (4), персик (1) 40 Яблоня (80), ЯГОДНИКИ (20)
ДВК 2	зо Слива (60), ягодники (16),
УССР 375	яблоня (16), груша (8) 53 Яблоня (45), вишня и череш ня (20), виноград (18), груша
БССР 45	(7), слива (7), ягодники (3) 70 Яблоня (67), груша (10), виш
ЗСФСР 154	ня (7), слива (7), ягодники (8) 25 Виноград (48), яблоня (18), груша (6), вишня (3), слива
Узбекская ССР 54	(3), персик (3) 45 Виноград (47), абрикос (26), яблоня (3), персик (14), гру
Туркменская ССР 7	ша (4) 40 Виноград (67), абрикос (20),
Таджикская ССР 22	яблоня (10) 65 Виноград (40), абрикос (37), яблоня (11)

Очень важна задача обновления сортов нашего П. и введения новых: внутреннего происхождения и заграничных.

В наст, время размножены в значительном количестве лучшие сорта америк. яблонь и высаживаются в наши сады. Из сортов внутреннего происхождения должны быть отмечены многочисленные сорта всемирно известного садовода И. В. Мичурина (г. Мичуринск), ценные для ср. и сев. полос СССР и частично уже вошедшие“ в пром, сортимент ряда р-нов, а также ряд ценных пром, сортов национальных областей.

Размещение П. в царской России отличалось хаотичностью и неорганизованностью. Мелкое крестьянское П. располагалось возле крупных городов, а помещичье—в крупных массивах (50—100 га)—в благоприятных для П. р-нах (Крым, Средняя Азия). В СССР имеется ряд р-нов, где IL является одной из главных отраслей сельского хозяйства (Крым, Ташкентский и Самаркандский р-ны Ср. Азии, Ферганская долина, Туапсинский, Сочинский и Славянский районы Сев. Кавказа, многочисленные р-ны ЗСФСР). Ближайшая задача размещения П.—продвижение его ближе к центрам потребления и в частности на С. и В., в основные р-ны развития промышленности (смотрите табл. 3).

Северный край, Урал, Зап. и Вост. Сибирь имеют совершенно ничтожное, крайне распыленное П., которое должно развиваться здесь, базируясь в первую очередь на ягодниках (земляника, малина, смородина, крыжовник и другие), занимающих в дикорастущем виде громадные площади, а также на яблонях специального сортимента, достаточно проверенного на морозостойкость. Особого внимания для этих р-нов заслуживает более полное использование дикорастущих плодов и перенесение ценных форм в культуру: степная вишня на Урале, смородина, малина и крыжовник в Сибири, ши-зандра и актинидия в ДВК.

Агротехника. П. предъявляет особые требования к агротехническим мероприятиям. Одно из них—необходимость обеспечить нормальный урожай следующего года, обычно закладываемого на деревьях летом предшествующего года. Основные вопросы агротехники П.: 1) выбор места и закладка плодово-ягодного насаждения; 2) уход за молодым насаждением; 3) уход за плодоносящим насаждением; 4) уход за старым насаждением; 5) борьба с вредителями и болезнями; 6) уборка и хранение урожая. До сих пор не изучены условия, как ускорить начало плодоношения и изжить чередование урожаев, которые несомненно могут быть изменены агротехническими мероприятиями.— Выбор места и закладка плодово-ягодных насаждений. Лучшие участки для этих насаждений ровные или с небольшим склоном на Ю.-В. или Ю.-З., защищенные от сев. и вост, ветров природной (лес, возвышенность и прочие) или искусственной защитой (насаждение лесных полос или опушек), имеющие проницаемую плодородную почву и подпочвенную воду на глубине не меньше 2 метров (для ягодников до 1,5 м). Непригодны для П. торфяные, заболоченные, сильно оподзоленные и песчаные почвы; каменистые, чисто песчаные и чисто глинистые подпочвы. Лучшие подпочвы—суглинистые. Перед посадкой обязательная очистка участка от деревьев, кустарников и предварительная, не меньше чем за 2 недели, вспашка на 25—30 см, после чего производится разбивка участка, то есть установление места дорог и точек посадки деревьев (табл. 4).

При посадке необходимо обеспечить опыление основных сортов лучшими сортами—опылителями, список которых для каждого р-на устанавливается научно-исследовательскими учреждениями и утверждается земельными органами. Каждая порода и сорт должны занимать определенные участки. Посадка более выносливых сортов и пород производится с наименее защищенных сторон участка, а менее выносливых— в глубине его, причем в пониженных и более холодных участках—сортов летних, ягодников и отчасти вишни. Необходимой принадлежностью сада является пчельник в количестве 2—3 ульев на 1 га сада. Посадка в северных и средних районах производится предпочтительно весной, а в южных — осенью. Возраст посадочного материала предпочтительно двулетний, а при однолетнем требования к качеству посадочного материала повышаются и посадка производится в наилучшие сроки. Большинство плодовых пород высаживается в сад материалом, привитым из питомников; лишь земляника, малина, смородина, крыжовник, поросль вишни, сливы и виноград (чубуками) высаживаются без прививки или окулировки.

Таблица 4.— Количество раст. на 1 га и расстояния между ними.

Название плода	Расстояние между рядами в метрах	Расстояние в ряду в метрах	Число деревьев на 1 га в шт.
Абрикос	10	6—10	167—100 1
Вишни в сев. р-нах	6	4	417 5
То же — в среднем и центральных районах	6	4—6	278—417 ′
То же—в юж. р-нах	6	6	278 i
Груши на обыкновенном подвое в среднем и центр, р-нах	10	6	166
То же — в юж. части СССР	10	10	100
То же на айве—в среднем и центр, р-нах	6	6	278
То же на айве—в юж. части СССР	6—10	6—10	278—100
Земляника	1	0,3	33 000
Крыжовник	3	2	1 650
Малина	3	1—1,5	3 300—2 200
Персик	6	6	278
Сливы в средней части СССР	6	6	278
Сливы в юж. части СССР	6—10	6—10	278—100
Смородина черная	3,5	1,75—2	1 600—1 400
Смородина красная и белая	3	1,5 —1,75	2 200—1900
Черешня в юж. р-нах	10	10—12	100—84
Яблоня на обыкнов. подвое в сев. части СССР	10	8	125
То же — в среднем и центральных районах	10	10	103
То же — в юж. части СССР	10	10—12	100—84
То же на дусене — в юж. части СССР	6	6	273
То же на райке—в юж. части СССР	6	4—5	407—334

Лучшее время приобретения и доставки в х-во посадочного материала для посадки сада—осень. До начала посадки саженцы сохраняются прикопанными в земле в канавках с тщательным укрытием корней, а на участок посадки доставляются возможно быстро, укрытыми от солнца и увлажненными. До момента посадки саженцы раскладывают по ямкам и прикрывают землей, а при высадке осматривают для удаления больных, отмерших частей корня, стараясь по возможности сохранить корневую систему от лишних порезов. Посадочные ямки при предварительно вспаханной почве делаются глубиной 35—40 сантиметров и достаточной ширины. Самая посадка деревца производится быстро, земля вокруг него плотно обминается и поливается (2—4 ведра воды на деревцо). После посадки необходима небольшая обрезка деревца, которая на С. при осенней посадке переносится на весну. Уход за посаженными деревцами: а) поливка при весенней посадке при жаркой погоде и отсутствии дождей; б) содержание в рыхлости и чистоте приствольных кругов; в) борьба с вредителями и болезнями опрыскиванием и опыливанием ядами; г) окончательное формирование кроны.

Уход за молодыми насаждениями до начала плодоношения: обеспечение правильного развития всех частей дерева (корни, ствол, ветви) и своевременного вызревания древесины осенью до начала морозов; окончание формирования кроны, борьба с вредителями и болезнями. Уход за почвой состоит в обработке осенью на глубину 13—18 см, культивации междурядий и мотыжении приствольных кругов. Удобрение для молодых посадок в первый год требуется лишь на сильно истощенных почвах. Лучшее удобрение—навоз. Для своевременного вызревания древесины обработка почвы прекращается во вторую половину лета, а выросшие сорняки запахиваются глубокой осенью или ранней весной. Вводимая в наст, время америк. формировка кроны дерева, имеющая ряд преимуществ перед существующей (смотрите Формировка плодовых деревьев), требует окончания формировки в саду, растягивающейся на несколько лет.

Уход за плодоносящим садом. При начавшемся плодоношении возникает задача обеспечить рост, урожайность, сбор, сохранение и использование урожая. Для этого повышаются нормы удобрений, организуется ‘защита цветения от весенних заморозков; усиливается цикл работ по борьбе с вредителями, болезнями и механическими повреждениями; вводится ряд мероприятий по охране урожая. Обработка почвы в плодоносящем саду (перепашка, рыхление, перекопка приствольных кругов) требует соблюдения определенных сроков, тщательности, способствующих большему накоплению воды, элементов пищи, а также борьбе с сорняками. Основная задача—создать и поддержать все условия для максимального накопления тепла, влаги и элементов пищи в 1-й половине лета для лучшего роста и сохранения урожая, своевременной закладки плодовых почек, несущих урожай следующего года, и уменьшения“ всех этих факторов во 2-й половине, чтобы обеспечить нормальное вызревание побегов и урожая плодов. Поэтому во 2-й половине лета обработка почвы прекращается, сорняки разрастаются, а в ряде р-нов с достаточным увлажнением применяется система покровных культур, заключающаяся в высеве скорорастущих трав (вика, люпин, чина, гречиха и другие), требующих большого количества влаги и запахиваемых той же осенью (зеленое удобрение) или в р-нах с малоснежными зимами весной следующего года. Такая система содержания почвы в саду не только отвечает биологическим условиям насаждения, но и способствует своевременному вызреванию плодов, улучшая их лежкость и окраску. Защита насаждения и урожая следующего года начинается с осени и заключается в вырезке старых, поломанных, сухих ветвей (на С. она делается весной), охране насаждения осенью от мышей и зайцев, побелке стволов свежепо-гашенной известью осенью и весной, защите цветения от заморозков. Последнее достигается оттягиванием цветения путем уплотнения снегового покрова у деревьев, побелкой штамбов и отеплением деревьев при начале заморозков (смотрите Заморозки). Кроме обрезки сухих веток в цикл осенних работ входят: очистка стволов и основных сучьев скребками и щетками и обмывка водой с мылом от отмерших участков коры, лишайников и гнезд вредителей, а также тщательная заделка и исправление дупел, ран и других повреждений. Из механических мер охраны урожая употребляются подпоры под каждую ветвь дерева, несущую урожай плодов; в ряде случаев применяется нормировка урожая, то есть удаление с ветвей, несущих непосильный для них урожай, части плодов с распределением оставшихся возможно более равномерно по ветви. Меры борьбы с вредителями и болезнями приурочиваются к определенным фазам развития дерева (покой, появление завязи и так далее) и определенным фазам развития вредителей, когда они наиболее поражаемы, причем особое внимание должно быть обращено на своевременное проведение мер борьбы (в нек-рых случаях в течение 1—2 дней). При сборе сроки уборки зависят от назначения продукции: длительное хранение, немедленная отправка или переработка. В первом случае сбор производится возможно позднее, во втором—раньше наступления технической зрелости, чтобы к месту назначения и ко времени потребления плоды прибыли в состоянии, близком к зрелости, и в последнем—в момент наступления технической зрелости. Инвентарь при сборе: лестницы, корзины, плодосниматели. Первая стадия сбора—с земли, без лестниц, вторая—при помощи лестниц с верхней половины дерева. Сбор плодов производится без отряхивания деревьев, чтобы не повредить плодовые ветки. Ягоды, вишни и сливы укладываются сразу в тару, а остальные плоды направляются к местам сортировки, где происходит их пересмотр, отбор больных, поврежденных и маломерков и укладка в тару для отправки или хранения на месте. После сбора урожая производится очистка сада от послеуборочных остатков, вынос, подпор на хранение и другие осенние работы. Уход за старым насаждением. Цикл работы в плодоносящем саду требует особой тщательности в отношении старых и одряхлевших насаждений. Последние могут быть значительно улучшены и исправлены путем перепрививки и омоложения (смотрите).

Научно-исследовательские и опытные учреждения по П. До революции в России насчитывалось всего 3 опытные станции по П. В 1 933 над вопросами научного исследования в области П. работает Центральный научно-исследовательский ин-т плодоводства в г. Мичуринске с филиалами: Украинский (Киев), Ср .-Азиатский (Ташкент) и по ягодоводству в Москве. Ин-т и филиалы имеют сеть опытных зональных станций с опорными пунктами в крупных совхозах и колхозах. В области селекции плодово-ягодных раст. основную работу проводят селекционно-генетическая станция им. И. В. Мичурина (г. Мичуринск) и отделы плодоводства и ягодоводства в ВИР’е (Ленинград). Из достижений сов. П. следует отметить установление порайонной агротехники, выработку пром, районного списка наилучших сортов и опылителей к ним, разработку агротехники в соц. П., установление нормативов по П. и прочие. Особо необходимо отметить выдающуюся деятельность И. В. Мичурина, обогатившего П. СССР многочисленными новыми высокоценными породами и сортами, новыми методами селекции и собравшего богатейший фонд плодоягодных и других растительных форм. А. Коваль.

Лит.: Агроправила по плодово-ягодным культурам, М., 1 933; Агротехника в плодово-ягодных и виноградных совхозах, М., 1 933; АлистратовИ. [и др.], Плодоовощное хозяйство СССР к 1 931/32, статистические данные, М.—Л., 1 933; Гребницкий А., Уход за плодовым садом, М.—Л., 1 931; К стандартизации сортов плодовых деревьев и ягодных культур, Л., 1 931; Мичурин И., Выведение новых улучшенных сортов плодовых и ягодных растений, 2 изд., М., 1 933; М о л и тонн. Г., Физиология растений как теория плодоводства, М.—Л., 1 933; Пашкевич В., Сортоизучение и сортоводство плодовых деревьев, М.—Л., 1 933; Петров В., Литература по плодоовощной промышленности, Москва—Ленинград, 1 933: Рябов И., Южный плодовый сад, Москва, 1 931; Ячевский Г. [и др.], Новая техника плодово-ягодного хозяйства для южных и центральных районов,