> Сельское хозяйство, страница 23 > Плодохранилище

Плодохранилище

Плодохранилище, с.-х. сооружение для хранения в свежем виде плодов. П. бывают двух видов: 1) хранилища охлаждаемые—холодильники с специальной установкой холодильных машин и ледники с камерой для загрузки льда, расположенной под складом, сверху или сбоку его; 2) обычные хранилища с естественной вентиляцией — подземные (плодовые погреба), полуподземные (подвалы) и склады. Наилучший тип П. для длительного хранения плодов—холодильник, гарантирующий устойчивость нужных темп-p и определенную степень влажности воздуха. Наилучшая температура при длительном хранении: для яблок от —0,5° до 0°, груш от 0° до 0,5°, винограда 0°, апельсинов и лимонов от 0°до 2°. Относительная влажность для яблок и груш 85—90%, для абрикосов, слив и винограда—90%. В П.-ледниках при набивке льдом камеры темп-pa ниже 1,5° не достигается. Поэтому хранение в леднике яблок и груш менее эффективно, чем в холодильнике. Только применение ледосоленого охлаждения может в зависимости от процента прибавляемой ко льду соли дать резкое понижение темп-ры, что однако не гарантирует ее устойчивости и требует усиленного расходования льда. Самый простой и дешевый тип П.— плодовые погреба или подвалы. Погреба устраиваются только в сухом грунте глубиной в 1.5 метров и больше, с выкладкой стен из бута, дерева и других местных материалов; полы деревянные, двойные, с устройством подпольной вентиляции деревянными трубами—вытяжками. Плодовые подвалы устраиваются в местностях с неглубоким уровнем грунтовых вод по тому же типу, но с меньшим углублением: в землю. Пол в таких подвалах глинобитный. П. надземного типа—обычные склады—наиболее опасны в отношении промерзания. Но применяя для изоляции обкладку пола, стен и потолка материалами, плохо проводящими тепло, можно и здесь достигнуть положительных результатов. Понижение температуры и увлажнение достигаются в складах набивкой между штабелями слоев снега и льда; в холодные дни помещение обогревается лампами или керосиновыми печами. Решетчатый пол и наличие ряда вентиляционных отдушин создают в складе хорошую вентиляцию. При укладке ящиков с плодами между штабелями должен соблюдаться разрыв; между ящиками сохраняется прозор не менее .3 сантиметров. Плоды надо хранить в таре. Хранение в неупакованном виде-допускается, но для крупных товарных масс не рекомендуется. А. Полтавцев.

Лит.: Любимов Г., Хранение свежих плодов, М.—Л., 1 933; Родэ К. и Метлицкий 3., Товароведение плодов, М.—Л., 1 931, дана лит-ра]; Рытов С., Сбор, сортировка, упаковка, хранение и транспорт плодов, ягод и овощей, М., 1926; Церевитинов Ф., Химия свежих плодов и овощей, 2 изд., М.—Л., 1 933.