Альбуминоиды

Альбуминоиды (коллаген, эластин, кератин, гиалин), твердые тела, состоящие из С, N, О и R, белковые вещества (смотрите), из которых частью состоят покровы и остов животных (кожа, кости). Коллаген составляет главную составную часть шкуры; эластин, входящий в состав эла-стиковых ее волокон, увеличивает ее прочность и расположен в больших массах вблизи поверхности лица и бахтармы шкуры, особенно в области крупона. Кератин входит в состав волоса, волосяных луковиц и мальпигиева слоя. В состав ке ратина входит сера; в отличие от других А., он растворяется в растворе сернистого натрия. Гиалин, существование которого, впрочем, не вполне выяснено, представляет собою поверхностную пленку шкуры, непосредственно под мальпигиевым слоем. А. способны к гидролизу под влиянием некоторых протеолитических энзимов, Н и ОН. Коллаген и эластин набухают (мажор) от воды, особенно в присутствии ГГ и ОН, и при низкой температуре: при этом коллаген при нагревании переходит в глутин. Щелочи разлагают легче всего эластин, затем кератин и, наконец, коллаген. К кислотам кератин устойчив; коллаген, эластин и глутин менее устойчивы. Трипсин гидролизует эластин и глутин, слабее—коллаген. Набухание А. подчинено закону Доинана-Проктера о равновесии мембраны в присутствии растворов, содержащих проникающие в нее и поглощаемые ей ИОНЫ. См. Нажор. г. Поварнин.