Амигдалин

Амигдалин, глюкозид -CN

едцен + :ш₂о.

^чОС₁₂Н₂₁О,0

Бесцветные ромбические кристаллы, горьковатого вкуса, Кпл. 214—216°, растворимы в воде и е, в эфире не растворяются. А. содержится в зернах горького миндаля, абрикоса, персика, вишни и др., а также в листьях лавровишни. Получается из миндальных жмыхов, прессованием их и экстракцией ом. При гидролизе разбавленной соляной кислотой или эмульсином распадается на d-глюкозу, бензаль-дегид и синильную кислоту:

/С N

С,Н₄СН( + Ш₅0=3C„H_IS0, +

^чос₁₂н.,о₁₀

амигдалин d-глюкоза

/Н

+ C,H_t-C4 -f HCN.

бензальдегид синильная кислота

А. относится к сильно ядовитым веществам; применяется для получения т. н. воды горьких миндалей, употребляемой в медицине как болеутоляющее средство при нервных и других расстройствах.