Аминокислоты

Аминокислоты, органические кислоты, в которых водород, связанный с углеродом, замещен амипо-группой NH₂; в зависимости от положения карбоксила СООН по отношению к амино-группе различают α-, β-, η- и т. д. аминокислоты. По числу ами-но-групп (их м. б. одна, две и более) различают моноаминокислоты, диамииокислоты и т. д. Многие А. находятся в животных и растительных организмах в незначительном количестве в свободном виде, например в крови, в моче, в молоке, в соках растений: они являются главными конечными продуктами распада белковых веществ. Синтетически А. получаются различными способами: 1) действием аммиака на галоидозамещенные кислоты, 2) непосредственным присоединением аммиака в овом растворе к ненасыщенным кислотам или их эфирам и др. Ббльшая часть А.—кристаллические тела, легко растворимые в воде. Обладая основной амино-группой и кислотным радикалом—карбоксилом, А. совмещают кислотные и основные свойства: они способны давать соединения как с кислотами,

так и с щелочами, а также давать сложные эфиры. Технического применения А. не имеют, но играют весьма важную роль в химии белков и в физиологии. Важнейшие А. жирного ряда: а) моноаминокислоты одноосновные: гликоколь, или «-аминоуксусная, а лани н, илиа-аминопропионовая, сери н, или α-аминооксипропионовая; А. двуосновные: аспарагиновая, или аминоянтарная, глутаминовая, или α-аминоглутаровая; б)диаминокислоты: аргинин и лизин. А. ароматического ряда: антраниловая, или о-ами-нобензойная, фенилаланин, или а-амино-β-фенилпропионовая, и тирозин, или а-амино-β-η-оксифенилпропионовая кислота.

Лит.: Abderhaldeti E., Handbuch der

biologischen Arbeitsmethoden. Eiweissabbauprodukte, Berlin, 1923.