Арабиноза

Арабиноза, 1-арабиноза С₅Н₁₀О₅, моносахарид, принадлежащий к группе альдоз (смотрите Углеводы); широко распространена в растительном мире в виде несахароподобных полисахаридов (гемицеллулоз), которые дают при гидролизе или одну 1-арабинозу (араба-ны), или, наряду с нею, и другие моносахариды, например d-галактозу (галакто-ара-баны) и друг. Содержится также в пектиновых веществах (растительные слизи) —

соединении с d-галактозой и d-галактуро-повой к-той. Получается обычно гидролизом вишневой камеди или гуммиарабика (откуда и ее название). Кристаллизуется в призмах, t°rui. 160°, легко растворима в воде, обладает сладким вкусом, первоначальное уд. вращение +175° постепенно уменьшается до +105° (мутаротация). Не сбраживается дрожжами. При восстановлении превращается в 1-арабит 0_εΗ₁₂Ο₅ и при окислении — сначала в 1-арабоновую кислоту С₅Н₁₀О₆, а затем в 1-триоксиглута-ровую кислоту С₅Н₈0₇. Связана взаимными превращениями с 1-глюкозой. Стереоформула 1-арабинозы:

но но II

сн₂ · с · с · с · сн · он

I н II он

¹ -------о-

Рацемическая dl-арабиноза встречается в патологической моче человека (пентозу-рия); получается и синтетически.