Аспарагин

Аспарагин, амид аминоянтарной кислоты CONH₂-CH₂-CH-NH₂-COOH; хорошо кристаллизующееся вещество; образуется в растениях как продукт расщепления белков. А. обладает в водных и щелочных растворах левым вращением поляризованного света, а в кислых — правым. Получать его лучше всего из молодых ростков фасоли, вики, гороха, выращенных в темноте. Ростки измельчают, выжимают.Полученный сок кипятят для свертывания белков, фильтруют, и фильтрат сгущают, после чего при охлаждении выкристаллизовывается А. Синтетически А. получают действием аммиака на эфиры аспарагиновой кислоты или действием ового раствора аммиака на бромоянтарный эфир. А. применяется в медицине как средство против ревматизма и сердечной водянки. В виде соединения с ртутью, получаемого растворением окиси ртути в растворе аспарагина, нашел применение против сифилиса.