Бобовое масло

Бобовое масло, получается из бобов китайской сои (Soja hispida),растения семейства мотыльковых; соя разводится гл. обр. в Китае (80 % мирового сбора—в Манчжурии), Японии и в других местах юле. Азии; в Европе культура сои ничтожна, но разведение ее могло бы быть очень выгодным, т. к. бобы сои, помимо добычи из них масла, являются прекрасным кормовым средством; специалисты ставят сою по доходности выше подсолнечника. Мировое производство Б. м. в 1920 году достигало 400 тыс. т. Экспорт бобов сои в 1920 году доходил до 1 480 тыс. т, увеличившись за 15 лет более чем вдвое (гл. образом в Англию и Германию). Свежедобытое Б. м.—бледножелтого цвета, с приятным запахом и вкусом. Бобы сои содержат 17,7—20,75% масла. Б. м. состоит из 9,3% глицеридов твердых жирных кислот (25% пальмитина и 75% стеарина) и 80,2% глицеридов жидких кислот (30,8% олеиновой, 29,2% льняной, 24,3% изольня-ной и изолиноленовой и 1,9% линолено-вой); остальные 4,5% падают на долю свободных к-т и неомыляемых веществ. Большое содержание олеина и твердых жиров делает Б. м. очень выгодным для гидрогенизации. Б. м. относится к полувысыхаю-щим; дает элаидиновую реакцию. Константы масла: удельный вес при 15° 0,9242—· 0,9287, t°_iacm от —8 до—15°, число омыления

190,5—212,6, йодное число 114,8—137,2, число Генера 93,6—95,5. Константы к-т Б. м.: t°sacm. —25°, Г,.,. 21—29°, йодное число

115,2—131. Для очистки Б. м. из свежих бобов достаточно одного отстаивания.

Б. м., жмыхи и бобы в зерне, вывозимые из пределов Манчжурии, идут через японск. порт Дайрен и Владивосток. Транзит манчжурских бобов (Кит.-Воет, и Уссурийская жел. дор.) чрезвычайно выгоден для всего Приморья. В 1923 г. Владивостокский порт специально был оборудован амернкан. конвейерами для погрузки бобов и бобовых жмыхов и вместительными цистернами для масла, перекачивание которого в наливные баржи (пароходы) производится но специальному трубопроводу. Нз данных грузооборота Владивостокского порта видно, что лишь бобы, жмыхи и масло—транзитные грузы Манчжурии—в 1914 году составляли 67% всего грузооборота порта, в 1915 г.—77,4%, в 1923 г,—83,6%, в 1923/24 годах (хоз. год)—75,2%. Посевная площадь под бобами составляет 16—18% всей обрабатываемой земли в Манчжурии. Сбор урожая бобов в Манчжурии, по данным 1921 года, был 20,7% по отношению к общему урожаю, что составляло 4 520 000 тонн Разводят в Манчжурии до 20 разновидностей бобов, которые можно разделить на 4 группы: желтые, зеленоватые, черные (кормовые) и мелкие. Бобы употребляют в пищу в вареном виде, в виде соусов, теста, макарон, конфет. Бобовое масло идет: как пищевой питательный продукт, для освещения, для различных эмульсий, при фабрикации непромокаемых тканей, красок, парфюмерии, для производства стеариновых свечей, в мыловаренной промышленности (замена твердых жиров гидрогенезированным бобовым маслом). Бобовые жмыхи считают хорошим кормом для скота. В Европе жмыхи перерабатывают в галеты и различного рода кондитерские изделия.

Лит.: Никитин А., Бобы сои. «Вести. обществ, гиг.», СПБ, 1900, аир., стр. А53; II о п о в В., Масло-Оойно-жирппое дело, М., 1926. 7—8. стр. 81; G I i-k i n V., Chemie d. Fctte, Lipoide u. Wachsarten, B.2; Korentschewsky W. u. Zimmermann A., Bohnen-Ol, «Cli.-Ztg», p. 777, 1905; Morawsky u. S ti ns I, «Ztschr. ftir analyt. Chemie», Mdnchcn. 1S9A, Jg. 33, p. 508; P f a h 1 г г II. Sojaftl, «Chem. Umscliau», Stuttgart, 1926, Jg. 33, p. 65. Л. Лялин.