Буза

Буза, ный напиток с содержанием а от 2 до 6%, готовится из проса, пшена, из пшеничной муки (в Крыму), из крупномолотой рисовой муки (в Туркестане), из печеного хлеба с ячменным солодом (у ских ев) и прочие Б. имеет вкус кисло-вато-сладкий, цвет от молочно-белого до серого. Хмельная Б.,такназ. «баш-буза», на вкус кислее, содержит а от 6 до 10%.