Винная ягода

Винная ягода, смоковница, инжир, фига, Ficus carica L., сем.Могасеае, дерево с гладкой сероватой корой и 3—5-ло-пастными кожистыми шероховатыми листьями. Родина В. я. — Малая Азия. Дикая смоковница (Ficus carica silvestris), или капрификус,—однодомное растение с разнополыми цветами, а культурная В. я. (Ficus carica domestica) — двудомное растение. Женские растения, составляющие предмет культуры, производят сладкие сочные соплодия, известные под названием В. я. Относительно небольшое число сортов смоковницы дает т. н. партеиокарпические плоды. В. я. приносит один-два, редко·—три урожая в год в зависимости от климатич. условий. Культурные сорта размножаются черенками, отми и прививкой. В. я. разводится в южн. и ю.-з. Европе (Греция, Италия, Франция, Испания, Португалия), в М. Азии, Африке, Австралии и в Америке. В СССР В. я. разводится на южном берегу Крыма и в Заья. Сушеная В. я. является распространенным рыночным продуктом. Лучшими В. я. считаются смирнские. Для сушки употребляют совершенно зрелые плоды со стебельками. Перед сушкой их погружают в слабый раствор соды, укладывают стеблевыми концами на сита и окуривают серой. Затем В. я. подвергается сушке—солнечной или огневой. Выход сушеного продукта до 40%. Плоды В. я. в сушеном виде содержат (по Церевити-нову): воды ок. 28%, жира 1—2%, сахара 50—70%, азотист. веществ 3—4%. п. Шитт.