Виноградарство

Виноградарство, отрасль сел. хозяйства, объектом культуры которой является виноград. Культурный европ. виноград (Vitis vinifera)—растение семейства Vitaceae. Родоначальником винограда считается V. silvestris—двудомный кустарник с мелкими •синими ягодами, растущий на е и в средиземноморской области. Кроме вида V. vinifera, распространенного в Европе и во многих других странах, в С. Америке заметное распространение имеют также Vitis labrusca, V. riparia, V. rotundifolia и многие другие виды. Конечно, это не исключает разведения там и сортов европейских. Виноград—кустарник, принимающий иногда древовидную форму и обвивающий своими стволами соседние деревья на высоту свыше 10 метров Иногда стволы винограда достигают 1,5 ж в окружности и больше. Кора серо-бурая, мочалистая. Древесина упругая и очень пористая. Корни сильно развиваются в стороны и проникают на большую глубину в почву, обеспечивая произрастание винограда на сухих, песчаных или каменистых почвах и на крутых склонах. Побеги коленчатые, с широкой сердцевиной и длинными междоузлиями. Листья на длинных черешках, очередные, двурядиб расположенные, переходные по форме от цельных до пятилопастных, реже трехлопастных, грубо зазубренные, снизу опушенные. Цветы пятерного типа,мелкие, желтовато-зеленые, душистые, в сложных метелках; пестик один,

завязь дву гнездная. Плоды 2—4-семенные. Ягоды собранные в грозди,—круглые, овальные или удлиненные, зеленые, янтарно-желтоватые, розовые, красные и черно-синие.

Виноградная лоза произрастает в поясе с средней t° лета 20° и зимы—не ниже 0°. В Европе сев. граница виноградной лозы проходит от устья Луары (45,5° с. ш.) к Рейну (51° с. ш.), доходит в Силезии до 52° и оттуда направляется через Польшу (несколько ниже Седлеца) и Белоруссию по Пинскому округу на Черниговский округ (южнее Чернигова), Курск, Воронеж, Борисоглебск, Саратов до Сарайчика на Урале; далее она идет через Махач-Калу на Туркестан и город Алма-Ата. Нек-рые столовые сорта винограда созревают в Латвии и Эстонии, под надежной защитой на зиму и в наиболее теплых, защищенных участках. Тепличная культура винограда широко распространена в Бельгии, Голландии и Англии. Перенесенный в С. Америку виноград получил большое распространение, доходя до 50°

с. ш.; южн. граница его довольно правильно совпадает с 30° с. ш., опускаясь в морском климате до 10° с. ш. Виноград распространен также и в южн. полушарии (Австралия, Ю. Америка); в широких размерах разводят его в Африке (Алжир, Тунис, Капленд) и на о-вах Азорских и Мадейре; под тропиками виноград только в горах, на значительных высотах дает сносные плоды.

В культуре виноград известен с древнейших времен. Давность культуры винограда и обширный ареал его распространения обусловили многочисленный сортимент виноградной лозы. В настоящее время невозможно точно установить количество сортов винограда—как вследствие множества синонимов, так и благодаря непрекращаю-щейся работе по выведению новых сортов. Насчитывается ок. 4 000 сортов V. vinifera и, кроме того, свыше тысячи американских столовых сортов.

Развитие культуры виноградной лозы выразилось не только в увеличении количества сортов, но и в улучшении техники культуры и в расширении площади виноградников. Чтобы судить о размерах г;ультуры, достаточно указать, что за 1924/25 годах мировое производство вина выражалось 176 984 000 ал, полученных с площади виноградников в 6 812 000 га, причем в эти числа не вошли количество выработанного вина и площади виноградников в СССР, Канаде, Мексике, Японии, Палестине, Египте, Перу и Новой Зеландии. Мировое производство вина за последние годы колеблется от 150 до 200 млн. гл в год. На первом месте в этом отношении стоит Европа. По данным 1925/26 годах,

Страна	Вид насаждений	Колич. га	Колич. БЫ-работ. вина в гл
Испания	чистых	1 353 003	26 697 592
Франция	чистых	1 594 350	62 767 082
1	чистых	843 ООО	19 245 000
Италия <	смешан, с др. культурами	441400	26 122 000

площадь виноградников в Европе занимала 6 297 000 га, выработано вина 158 946 000 гл

-уил-г“

, ДюшлмбЕ ^ /rOPHO-V Лсж“ * ^с|!£^а.дахш дне“ Ь,Л.С.СР.у *g> А-оЬ-^«

^с-/0 I -V

:ШХА5А_Дч

ьяткя·)

[рославл ι

‘-Ижевск

J^yjoBrop^a_

Чебоксар

Креиенч,

^я-ьев^

шорожье}

^?рср и

Астрахань

УСЛОВНЫЕ ЗНАКИ:

Винокуренные заводы с продукцией:

» свыше 1 мил. рублей т от 500 тонн до 1 мил. руб. • от 50 до 500 тыс. руб. Площадь виноградников в %% к посевной площади.

.от 0,1°/о до /%

,1, <

Европ. части С.С.С.Р.

**·*«·* Гоанииы государственные. - , , союзных республик.

Гравщюв

Проф. М. Сплищенский.

Масштаб 1:20000.000

ТнпоДнт.З.Т. У. кмггов. Дунаева Москва

МШгАДАгШи И ШиДЬШ 3AU. ШШЫ

Проф. М. Силищенский.

Тнпо-ЛктВТ.У.иг1товДун“Ев« Москва

(в эти числа не вошли виноградники и производство СССР). Главн. по площади виноградников и по производству вин в Европе следует считать Испанию, Францию и Италию. Данные за 1925 г. см. в табл, на ст. 704.

Площадь виноградников в СССР еще точно не определена. По данным винодельческ. станции в Одессе, в 1914 году виноградники в России занимали 231 981 дес. Если исключить из этого числа виноградники Бессарабии, то «довоенная» площадь виноградников в нынешних границах СССР определяется в 194 896 дес., или 212 932 га. В настоящее время приблизительные подсчеты дают основание определять площадь виноградников СССР в 140 960 га, которые распределяются по районам следующим образом:

. 38 240 га. 8 740 га

. 28 410 ». 7 650 »

Туркестан. 25 130 » Крым. 6 560 »

Юго-Восток. 19 670 » Дагестан. 6 560 »

По данным Н. С. Богданова, соотношения площадей виноградников трудовых хозяйств и государственных советских хозяйств, отнесенные. к 1922 г., выражались: для трудовых хозяйств—96,75%, для государственных советских Хозяйств—3,25%. Сосредоточение виноградников в крестьянском владении предопределяет дальнейшее развитие винодельч. промышленности через кооперативное строительство. Урожайность виноградников, по данным «Винсиндиката», определялась по годам следующим образом:

Средний урожай винограда в т с 1 га.

Районы	1922 Г.	1923 Г.	1924 Г.	1925Г.	Среди, за 4 г.
Юго-Восток	1,80	2,78	4,09	1,63	2,57
Крым.	1,31	1,63	2,86	2,45	2,06
Среди. Азия	2,62	3,68	6,55	4,91	4,44
Дагестан.	1,63	2,94	4,09	2,04	2,68
Азербай-	2,45	3,27	4,09	2,94	3,19
дшап.	2,94	3,60	7,37	4,09	4,50
	3,27	3,60	5,32	3,27	3,86
	1,31	1,88	3,27	3,27	2,44

Сопоставление размера площади виноградников СССР и общей продукции от этой площади с такими же данными других стран обнаруживает слабое развитие виноградо-винодельческ. промышленности в СССР, несмотря на благоприятное сочетание природных условий для широкого развития культуры винограда во многих районах Союза. Малоземелье во многих виноградо-винодельческих районах не только стимулирует, но даже вынуждает население к занятью В., т. к. трудоемкость В. по отношению к полевой культуре ржи, принятой за единицу, выражается коэфф-том 10—15. Очередной и неотложной задачей является изучение внутренних и внешних рынков для продуктов В. (вина и свежего винограда в сортах, могущих переносить далекий транспорт). Наряду с этой задачей не меньшее значение имеет установление на объективных основаниях отдельных виноградо-винодельч. районов и соответствующих районных сортимен-.тов, так как до сих пор имеются лишь отдельные попытки районирования. Мы имеем пока лишь общие и неполные указания, что,

например, Южный берег Крыма—район крепких и десертных вин (мускаты, пино-гри, педро-хименес); —район сухих вин; Черноморское побережье С. а—район белых столовых вин (рислинг, семильон, алиготе), нек-рых красных (каберне) и игристых вин (сов. хоз. Абрау); —· район столовых вин (рундвейс, тавкверы и др.). В Ср. Азии: Ташкентский район— столовых, а Самаркандский и Ашхабадский районы—крепких и десертных вин. Астраханский район—культуры грубых и прочных сортов винограда.

Природные условия района, сорт лозы и характер и направление местного виноделия определяют детали техники разведения виноградной лозы и ухода за ней. Биологич. особенности виноград, лозы, независимо от ее сорта, определяют сущность техники независимо от района. Так. обр. культура винограда сводится: 1) к созданию комплекса внешних условий, благоприятствующих получению качественно, а потом уже количественно наилучшей продукции, 2) к поддержанию этих условий, обеспечивающих одновременно здоровье и долголетие куста, и 3) к регулированию роста и плодоношения куста.

1) Создание комплекса внешних условий состоит: в оценке и. выборе места для виноградника и в выборе сортов виноградной лозы, пригодных для района; в коренных улучшениях выбранного места [глубокая обработка почвы (плантаж), перевал, планировка, террасирование, удобрение и проч.]; в установлении площади питания (расстояние между растениями и рядами) и правильном распределении ее (разбивка, виноградника). Виноградный куст может произрастать на разных почвах—известковых, каменистых, шиферных, песчаных, на почвах недавнего вулканического происхождения и т. п. Не удается, виноград на почвах засоленных, холодных, с застаивающейся водой. Так же мало пригодны почвы, богатые перегноем, дающие сильный рост и низкого качества урожай. Лучшими местами признаются склоны горных хребтов, горные плато и тому подобное. Долины и низины менее пригодны— здесь виноградники страдают от грибных болезней и заморозков. Площадь питания для виноградного куста варьирует, в зависимости от качества почвы и сорта лозы, от 1 до 8 метров и больше. В среднем считают

4—5 тысяч кустов на 1 га.

2) Поддержание благоприятных внешних условий сводится к уходу за почвой виноградника, что выражается: а) в периодич. глубокой обработке почвы весной и осенью, после обрезки винограда, и в мелк. обработке (рыхлении), несколько раз в течение лета, для борьбы с сорными травами и для сохранения в почве влаги; в) в удобрении почвы; навозные и другие органическ. удобрения применяются обычно в умеренных количествах, т. к. они вызывают сильный рост лозы, что не всегда сочетается с лучшим по качеству урожаем; минер, удобрения в виноградниках дают лучшие результаты, а потому имеют большее применение.

3) Регулирование роста и плодоношения винограда применяется в течение всей

I жизни куста. Сорта винограда обыкновенно размножают вегетативным способом—чубуками (черенками) и отми. В последнее время, в связи с поражением сортов европ. лозы филлоксерой (тля двух видов—Phylloxera vastatrix и Ph. pervastatrix), в районах, угрожаемых ею,размножают европ. сорта прививкой на филлоксероустойчивом американском подвое (Vitis riparia, V. rupestris,

V. labrusca и др.). Укоренившиеся чубуки, отводки или прививки рассаживают на места. Уход за кустами сводится: а) к формированию куста путем той или иной системы обрезки, б) к регулированию его роста и плодоношения путем ухода за урожаем на плодоносящих ветках и подготовки новых сильных веток для плодоношения в будущем году. Для этого стимулируют развитие и рост листьев по преимуществу в первой половине лета, защищают листья от поражения растительными и животными вредителями (опрыскивание и опыливание фунгицидами и инсектицидами), ограничивают рост новых поздних листьев и веток, которые не успеют принести урожая (пасынкование или выломка лишних веток), рационально распределяют старые и молодые лозы в пространстве (подвязка к кольям и шпалеров-ка) и защищают кусты от мороза (окучивание и закапывание всего куста или его отдельных частей).

Болезни виноградной лозы можно разделить на три группы: 1) физиологические, 2) причиняемые растительными паразитами и 3) причиняемые вредителями животного мира. Первые вызываются неблагоприятными внешними условиями—жарой, холодом, градом, недостатком освещения и доступа воздуха к корням и тому подобное. Под влиянием этих причин те или иные части куста повреждаются или заболевают (ожоги, обмерзание, хлороз и т. д.). Гораздо опаснее для В. повреждения, причиняемые растительными и животными паразитами, борьба с к-рыми нередко носит длительный и упорный характер. Главнейшиегрибные болезни винограда: милдью, антракноз, блек-рот, уайт-рот, церкоспориоз и корневая гниль. Грибки, вызывающие эти болезни, поражают органы растения, проникая в живую ткань, где они развиваются, потребляя вещества, необходимые для питания растений и отравляя ткани своими выделениями. Это влечет прекращение роста пораженных органов и разрушение их. Борьба с грибными паразитами основывается на защите куста составами, убивающими грибки в соответствующей стадии их развития (опрыскивание растворами и смесями, например бордоской жидкостью, опыливание серным цветом и тому подобное.). Борьба с насекомыми-паразитами— филлоксерой, микроскопии, клещиками, вызывающими акариноз и эриноз, листовертками (двулётная и гроздевая) и другими— основана на изучении биологии вредителя в связи с биологией повреждаемого растения. Средства борьбы разнообразны. Главное значение имеют предупредительные меры, а затем уже лечебные, сводящиеся к своевременному опрыскиванию и опыливанию растений разными хим. составами: овистыми препаратами (парижская и швейн-фуртская зелень), серной печенью, табач ным экстрактом и др. Что же касается филлоксеры, то меры лечения не дали положительных результатов, и центр внимания в вопросе об устранении этого паразита перенесен на технику размножения виноградной лозы (прививка на америк. филлоксероустойчивых подвоях) и на получение новых сортов лоз путем гибридизации.

Лит.: Кпчунов Н. И., Культура винограда, Л., 1924; Ф о е к с Г., Полный курс виноградарства, пер. с французского, СПБ, 1904; Миллер В. Р., Руководство по виноградарству, Одесса, 1907; П о-тебняА. А. иСкробишевский В. Я., Руководство по виноградарству, СПБ, 1906; К и п е н

A. А., Прививка и обрезка винограда, 2 издание, Одесса, 1906; Коржи некий С. И., Ампелография Крыма, ч. I и II, СПБ, 1910—12; Таиров

B. Е., Библиограф, указатель книг, брошюр и шурн. статей по виноградарству и виноделию, напечатанных с 1755 по 1890 г., СПБ, 1891; Принц Я. И., Материалы по вредителям и болезням винограда и по искусственному опылению его, Тифлис, 1925; М о-г и л я н о к ii и Н. К., Главнейшие грибные болезни и вредители виногр. лозы и соврем, методы борьбы с ними, Μ!—Л., 1926; Balo A. urid Mach El, Handbuch des Weinbaues und der Kellerwirtschatt, 4 Aufl., B. 1—2, B., 1921—24; V i a 1 a P. et Ver-morel V., TraitP дёпёга! de viticulture. Amp61ogra-phie, t. 1—4, P., 1903—09; DummlerA, Der Wein-bau mit Amerikanerreben, Freiburg, 1922. П. Шитт.