Вишня

Вишня, дерево и местами кустарник, из семейства розоцветных (Rosaceae). Чаще всего встречается вид Prunus cerasus L., кислая В. Листья—эллиптические мелкодвоякозубчатые. Цветы—белые, редко розоватые, развиваются неполными зонтиками из боковых почек. Плоды—шаровидные костянки. В. развивает обширную поверхностную корневую систему и легко размножается корневой порослью. Северная граница распространения В. приблизительно соответствует сентябрьской изотерме 11°. В. широко распространена в крестьянских хозяйствах на усадьбах, где она при самом примитивном уходе дает удовлетворительный урожай и где культура ее имеет по преимуществу потребительское значение. Местами, главы. обр. на Украине и в нек-рых губерниях РСФСР, культура В. играет заметную роль в экономике крестьянского хозяйства. Промышленное разведение В. имеет место во Владимирской и Курской губерниях. Однако вследствие малой прочности плодов В. и непригодности их для продолжительного хранения в свежем виде культура В. имеет ограниченное промышленное значение. С развитием техники переработки плодов и применения их для сушки, варки варенья, маринования, а также для виноделия и водочного производства, промышленное значение В. должно значительно возрасти. [Из плодов разновидности В.(Рг. marasca) приготовляют ликер мараскин.] В культуре различают В. с красящим соком— морели и с бесцветным соком—аморе-л и. Сорта вишни, наиболее распространенные в СССР: владимирская, шубинка, люб-ская, воробьевская, шпанка, анадольская, остгеймская, стекловидная, королевская, аморель «Большой Габет», английская ранняя и др. Состав плодов владимирской В. (по Церевитинову): 84,9% воды, 9,9% инвертированного сахара, 0,47% сахарозы, 0,8%кислоты(гл. обр. яблочной), 0,23% дубильных веществ, 1,2% азотистых веществ, 0,57% минеральных веществ. Другие сорта кислых В. имеют относительно большой % кислоты (1,5—2,0%). Древесина В. желтоватого или буроватого цвета, отличается большой твердостью и идет на мелкие столярные поделки; уд. вес 0,64. Древесина душистой В. (Рг. Mahaleb) идет иа приготовление чубуков для трубок. Наросты и корневые узлы ценятся токарями.

Лит.: Гинценберг А. А., Вишня и ее про-мышленная культура, П., 1915; Шредер Р.И., Русский огород, питомник и плодовый сад, 9 изд., СПБ, 1909; Кичу нов Н. И., Наши плодовые деревья, Петербург, 1905; Керн Э., Деревья и кустарники, Москва—Ленинград, 1925.