Галлизация

Галлизация, исправление виноградного сусла, получаемого в неблагоприятные для виноделия годы. Производится Г. разбавлением сусла водою до желаемой нормы кислотности с прибавлением соответствующего количества сахара (нормальное суслодолжно содержать ~ 24% сахара и 0,0% кислоты, считая на винную кислоту). У нас этот прием запрещен законодательством и считается фальсификацией вина.