Генера число

Генера число, %-ное содержание нерастворимых в воде жирных кислот (совместно с неомыляемым остатком), обнаруживаемое при исследовании растительных или животных жиров (глицеридов). Генера число, наравне с кислотным числом, эфирным числом и др. данными, служит для характеристики различных жиров и оценки их качеств. Г. ч. устанавливают путем обработки навески жира в 3—4 г в чашке твердым КОН (1—2 г) и ом (25—50 см³). Смесь кипятят 15 мин. на водяной бане, пока не получится прозрачный раствор, остающийся таким же прозрачным при прибавлении капли воды. После этого выпаривают (при трудно омыляемых жирах или воске прибавляют бензол и ксилол, затем 50% голя и снова выпаривают досуха). К сухому остатку прибавляют разбавленного раствора I-IjSO,. после чего снова нагревают. Жирные нерастворимые в воде кислоты и неомыляемые соединения всплывают в виде прозрачного слоя. Их отфильтровывают через взвешенный плотный, предварительно смоченный горячей водой фильтр и отмывают на фильтре горячей водой до нейтральной реакции промывных вод. Отмытый осадок сушат на фильтре в течение 2 час. при 100° (при дальнейшей сушке убыль в весе в течение получаса должен быть не более 1—2 м?., в противном случае сушку продолжают) или же — в вакуум-эксикаторе до постоянного веса. Сухой остаток можно извлечь с фильтра избытком смеси эфира и а или а и бензола и после отгонки растворителя определить вес сухого остатка. Генера число дает возможность заранее вычислять при мыловарении технический выход мыла из разных жиров.