> Техника, страница 40 > Грушевая эссенция

Грушевая эссенция

Грушевая эссенция, искусственная смесь эфиров, с преобладанием амилоуксусного эфира (смотрите), широко применяется в производствах: фруктов, вод, кондитерском, конфетном и ликерном. Г. э. изготовляется примерно след, οόρ.: 1) Смесь из 4 вес. ч. амилацетата, 1 вес. ч. уксусноэтилового эфира, 2 вес. ч. азотноэтилового эфираи 13 вес.ч. 90°-ного а перегоняют над магнезией; собирается средняя фракция, которая еще раз перегоняется над грушевой кожицей (очистками). 2) Смешивают 2 вес. ч. амилацетата, 1 вес. ч. уксусноэтилового эфира, 2 вес. части глицерина и 20 см³ 90°-ного а. Существует большое количество способов приготовления Г. э. В состав, кроме амилацетата (основного запаха) и указанных ингредиентов, могут входить пропионовые, масляные и валериановые эфиры ов этилового, проиилового, бутилового, бензилово-го, а также некоторые натуральные эфирные масла, резинаромы и для придания вкуса органич. кислоты (лимонная, винная и др.).

Лит.: Gerhardt О., Essenzen u. Aromen.W.— Lpz., 1925; Y a Iter К., Manual of the Essence Industry, N. Ύ., 1916. Б. Максоров.