Дисахариды

Дисахариды, углеводы, гидролизующиеся под влиянием энзимов или кислот, распадаясь на 2 молекулы моносахаридов; па-пример, сахароза дает d-глюкозу и d-фруктозу но уравнению:

с„н„о„ + н,о=с.н„о. + с.н.,0,.

Д. часто встречаются в растениях в свободном виде; наир., сахароза находится в соке так называемоесахароносных растений: сахарной свеклы (Bela vulgaris), сахарного тростника (Saccharum officinarum), сахарного клена (Acer saccharinum) и др. Нек-рые Д. являются промежуточн. продуктами при гидролизе высших полисахаридов; так, мальтоза получается из крахмала картофеля или зерновых хлебов при действии солода, содержащего диастаз (амилолитическ. энзим); прибавленные к полученному затору дрожжи своими энзимами гидролизуют мальтозу на 2 молекулы d-глюкозы и сбраживают последнюю. В животном мире встречается только один дисахарид—л а к т о 3 а, или м о-л о ч и ы и сахар, содержащийся в молоке млекопитающих.

В хнмич. отношении все Д. распадаются на 2 группы: обладающие активной карбонильной" (альдегидной) группой (мальтоза, лактоза) и не обладающие ей (Сахароза); первые показывают большинство реакций, свойствен, моносахаридам (смотрите): легко окисляются, восстанавливают фелингову жидкость, дают гидразопы и озазоны, показывают мутаротацию (смотрите) в растворах и т. д.; вторые же не обладают этими свойствами.

Лит.: Ч и ч и б а б и и А. Е., Основные начала органнч. химии, стр. 243, М.—Л., 1925; 111 о р ы г и н 11. II., Химия углеводов и ее применение в промышленности. стр. 114. М.—Л. 1927. П. Шорыгин.