Техника Сельское хозяйство
Главная страница > Техника, страница 46 > Жирные соединения

Жирные соединения

Жирные соединения, алифатические, ациклические соединения, обширный класс органич. соединений, угле-· родные атомы которых связаны в виде открытых развернутых цепей. В виду того что основным веществом этого ряда является метан, от которого замещением водородных атомов м. б. произведены все Ж. с., они называются также метановыми. Термин «жирные» применяется потому, что именно к этому классу соединений относятся главные составные части животных и растительных жиров и масел. В зависимости от формы углеродного скелета различают Ж. с. нормального строения с одной углеродной цепью (I) и Ж. с. с разветвленными цепями (II):

I. -U-U-U-

I I I I I I 1_

и. iLu-U-1 UJ 1

I

По признаку насыщенности, то есть по способности данного тела присоединять другие атомы или группы, Ж. с. разделяют на н а-сыщенные и ненасыщенные. Последние характеризуются присутствием в молекуле т. н. многократных связей, то есть двойной, этиленовой, связи, условно обозначаемой двумя черточками или точками (например этилен СН2 —СН2, или СН2:СН2, пропилен СН2:СН-СН3) и тройной, или ацетиленовой, связи (например ацетилен СН ~СН, или СН I СН). Ненасыщенные соединения обладают относительно бблыним запасом свободной энергии, обусловливающим их повышенную способность вступать в различного рода реакции. Ж. с. чрезвычайно широко распространены в природе (жиры, вос-ки, углеводы). Многие вещества минерального происхождения, например нефти типа пенсильванской (бакинская состоит преимущественно из соединений циклич. строения), парафин, озокерит, представляют собой смеси различных углеводородов алифатическ. ряда. Бблыная часть технически важных Ж. с. получается непосредственно из веществ растительного или животного происхождения (ы, сахар, ацетон, жирные кислоты). В последнее время некоторые из Ж. с. в промышленности начали получать и синтетически (метиловый, ацетальдегид, уксусная кислота, углеводороды—«искусственная нефть»). См. ЛЫдкий уголь.

Лит.: Ч и ч и б а б и н А. Е., Основные начала органич. химии, М.—Л., 1925; М е у e г V. u. Jacobsen Р., Lehrbuch d. oiganischen Cbemie, 2 Aufl., В. 1, T. 1, В., 1922, T. 2, В., 1 923. С. Медведев.