Запарник

Запарник, прибор для запаривания корма с целью уничтожения ов, встречающихся в нек-рых кормах, обусловливающих их горький вкус и вызывающих болезни кишечника, а иногда и отравление. 3. служит также для пропаривания корма, вследствие чего он размягчается и легче усваивается (наир, солома, мякина). Процесс запаривания состоит в варке корма в горячей воде или в действии на него паром; последний способ предпочтительнее, т. к. при варке выщелачиваются водой питательные

вещества. Варка производится вт.н: самоварах, где корм засыпают в воду, налитую в резервуар, внутри которого помещается топка, или в опрокидывающихся котлах.

Из 3., действующих паром, наиболее известны 3. сист. Венцкого и Рейсса (фигура 1 и 2). При запаривании картофеля в запарнике часто применяется особая мялка для его размельчения. Запарник делают емкостью от 0,4 до 6 м^а для порции картофеля от 25 до 400 килограмм. По опытным данным, 1 весовая единица дров дает 2 ед. пара и 7—9 ед. кипятка, а 1 ед. угля—2 ед. пара и 15—18 ед. кипятка. Для варки картофеля пара нужно U—¹Уб по ^ег0 весу.

Лит.: Дебу К. И., Запарники, СПБ, 19Н; Горячкин В. П., Земледельческие орудия и машины, Москва, 1923. Б. Криль.