Земляника

Земляника, многолетнее растение, встречается в диком и культурном состоянии, принадлежит к виду Fragaria. Ягоды 3. представляют собою ложный плод, образовавшийся разрастанием выпуклого цветоложа. Известно много культурных промысловых сортов 3. Размножается 3. усами и семенами. Размножение семенами применяют гл. обр. при выведении новых сортов. Посадку молодых кустиков 3. производят с половины июля до конца августа. 3. предпочитает местоположение открытое, солнечное, а почву—легкий суглинок; хорошо возмещает удобрение (навоз, калийные соли, селитра, суперфосфат). Возобновление плантации происходит через 3—4 года. Ягоды 3. находят обширный спрос: для еды в свежем виде, для приготовления варенья и консервов, в кондитерском производстве и в ягодном виноделии. Химич. состав лесной 3. (Московская губерния), по Ф. В. Церевитинову:

82,7 % воды, 5,8 % инвертного сахара, 1,7 % кислот, 0,3% дубильных веществ, 1,5% пектина, 0,89% золы. Состав садовой 3. (сорт Виктория): 86,5 % воды, 9,6 % сахаров, 1,3% к-т, 0,14 % дубильных веществ, 1,5% пектина, 0,46 % золы.

Лит.: Кичунов Я., Земляника и клубника и их культура, 2 изд., СПБ, 1913. Н. Ракицкий.