Какао-масло

Какао-масло, масло бобов какао (смотрите), получаемое горячим прессованием (при 70— 80°) семян, содержащих 37—56% масла. К.-м.—твердое масло, светложелтого цвета, с приятным запахом какао, содержит глицериды, б. ч. смешанные, жирных к-т (олеодистеарин, олео дипальмитин) и свободные кислоты в количестве 0,55—0,98%. Уд. в масла D_u 0,945—0,976, t°_nJl. 28—35,5°, t°_3aem. 20—27°, коэфф. омыления 192—203, йодное число 28—42; рефракция при 40° 1,4572. К.-м. применяют в шоколадном производстве и в фармации для приготовления суппозиториев (какаовых свечей).