Каныга

Каныга, содержимое желудкови кишок убойных животных, малоценный отброс, часто даже не имеющий никакой цены. На небольших х К. вывозится в ямы, овраги и на свалки. В немногих больших городах, у нас и за границей, она утилизируется наряду с другими более ценными отбросами, как трупы яшвотных, забракованное и органы больных животных, третьи отделы желудков жвачных («книжка», на языке мясников, «летошки»), плоды, извлеченные во время убоя из утробы, и, отчасти, кровь. На московских х К. в год получается около 11 500 т; ее в сильно разведенном водою состоянии отводят системой канализации Шона на поля орошения, находящиеся в 1 км от. Интересы ветеринарные и здравоохранения требуют, чтобы загрязняющие почву и воздух отбросы обезвреживались и утилизировались как удобрительный материал для сельского хозяйства или сжигались в технич. предприятиях.

Лит.: Антоневич Р. В., с санитарной точки зрения, СПБ, 1899; Воеводский В. Г., Уничтожение, путем утилизации, отбросов и нечистот се скотобоен, М., 1901. Г. Гурин.