Караген

Караген, карра г е н, ирландский мох, продукт, добываемый из слоевища морских водорослей, относящихся к семейству Gi-gartinaceae. Поступающий на рынок караген получается из двух видов: Cliondrus crispus L. Stackh [= Fucus crispus L.=Sphae-rococcus crispus C. Ag.=Fucus (Chondrus) polymorphus Lamour=Chondrus incurvatus Kiitz] и, в меньшем количестве, Gigartina mamillosa Good, et Woodw. (= Fucus ma-millosus Good, et Woodw.=Mastocarpus ma-millosus Ktitz=Sphaerococcus mamiliosus C. Ag.=Chondrus mamiliosus Grew.). К продажному К. бывают также подмешаны, но в меньшем количестве, красные водоросли: Geramium rubrun Hoods. (=Conferva rubra Hoods.), Gigartina acicularis (Wulf) Lamour идр. и бурые водоросли: Furcellaria fasti-giata Lamour (=Fucus fastigiatus Hoods.), Stylophora rhizoides C. Ag. и другие виды. Главную часть К. качественно и количественно составляет Chondrus crispus—х р я-щевик курчавый. Он состоит из плоского листообразного слоевища величиной от 4 до 15 см, реже до 30 см, у основания столбообразного и заканчивающегося присасывающимся к скале кружочком.

Добыча. Водоросли, доставляющие К., растут на скалах вдоль берегов всего Атлан-•гич. океана как в Европе, так и в С. Америке; более ценный товар—североамериканский. Выловленные водоросли отбеливают на солнце; после отбелки тщательно вымывают в чанах и просушивают на солнце; отбелка К. производится также сернистой к-той.

Состав. Воздушносухой К. содержит (по Риду) 10—25% воды, 9,4% белковых веществ, 55,4% сахара и крахмалоподобных веществ—т. н. флоридового к р а х-м а л а, относящегося к амилодекстринам (настоящего крахмала в К.нет), 2,2% волокнистого вещества—целлюлозы и 14,2% золы. Согласно Фильду (1921 год), состав К., по пересчету на безводное вещество, характеризуется" следующими данными: 65% желати-нистого вещества, т. н. карагенина, или карагина, растворимого в кипящей воде, 2-1-3% азота, 0,7-1-1,0% липоидов, 10-yl5% золы. По свойствам карагенин близок к и-арабину. Химическое строение Карагановой слизи не установлено; считается, что карагеыии—сложный углевод, состоящий гл. образом из галактана, глюкозана и

Т. д. т. IX.

фруктозана; важную особенность его составляет стойкость его против загнивания сравнительно с желатиной.

Свойства К. В сухом состоянии К. представляют собой хрящеватое, твердое, мало просвечивающее, ремневидное тело, состоящее из клубков целых растений, желтоватой до буроватой и местами беловатой окраски. К. обладает весьма слабым запахом и пресным вкусом. Продажный К. часто покрыт белым налетом—скелетом колоний мшанок (Bryozoa).

В воде К. сильно набухает, размягчается, становится слизисто-скользким и издает характерный морской запах. При кипячении 1 ч. К. с 20—30 ч. воды получается золь— слизистый коллоидный раствор, по охлаждении застывающий в студень. Содержащиеся в золе соли обусловливают способность раствора К. желатинироваться; если эти соли извлечены из К. тщательной промывкой его в пресной воде, то раствор такого К. при охлаждении уже не дает геля. С другой стороны, если раствор быстро нагретого неотбеленного К., промытого только морской водой, изготовлен 3 — 5-часовым кипячением в пресной воде, то образуется твердый гель при отношении К. вводе меньшем, чем 1 : 50. От добавки к растворам К. небольших количеств кислот, щелочей и некоторых солей желатинирующие свойства растворов легко разрушаются. Напротив, от добавки солей кальция твердость кара-генового геля повышается. Растворы К. нечувствительны к таннину, в отличие от растворов агар-агара, осаждаемых таннином. Щелочные производные карагенина, именно натровые, растворимы в воде и поступают на рынок под фирменными названиями альгина, бландола, норгина; с солями тяжелых металлов (железо, серебро и другие) эти вещества при помощи двойного разложения дают соединения, уже нерастворимые.

Испытание К. состоит прежде всего в осмотре, которым устанавливается относительное содержание более ценного Chondrus crispus и присутствие иных водорослей и мшанковых налетов. Отбелка сернистой к-той, вообще понижающая ценность товара и недопустимая при изготовлении медицинского К., узнается по отсутствию кислой реакции (на лакмус) слизи (1 ч. К. на 30 ч. воды); эта же слизь не должна окрашиваться иодом в синий цвет.

Применение. К. нашел себе применение в общей промышленности, в пищевой и фармацевтической. Во всех случаях исходным процессом является получение раствора К. Для изготовления слизи обдают 5 ч. К. 70—90 ч. горячей, но не кипящей воды, добавляют 1—1,5 ч. соды, растворенной в горячей воде, и пропускают раствор через сито с широкими петлями; при повторении той же операции можно получить 160— 200 об. ч. вязкой слизи. Карагеновый гель получается кипячением примерно в течение 1 часа 5%-ного раствора растительной слизи в дистиллированной воде с обратным холодильником, новым нагреванием на паровой бйне и фильтрацией через вату; подобным образом можно изготовить 1—2%-ную

вытяжку и упарить ее до застывания в виде геля. Для осветления растворов карагена их фильтруют. Особенно широко распространено применение К. в аппретурной технике;, техническая ценность карагеновой слизи основана на легкости проникания ее в ткань, полноте схватывания ей ткани (при чем сохраняется мягкость материала), не-загрязняемости материала и необязательности сильного каландрирования ткани после аппретуры. Другая область применения К. — малярное дело. При загрунтовке по цементу полужидким мылом клеевую краску лучше накладывать на карагеновой слизи, чем на животном клее или на смеси их. Из К. делается также заменитель каучука: 450 ч. отфильтрованного карагенового геля нагревают со 150 ч. отмученного мела; сюда добавляют 30 ч. густого белого сиропа и 90 ч. глицерина; по добавлении краски в нагретую смесь последнюю прессуют в формах и в течение нескольких дней просушивают на воздухе; при производстве этого заменителя каучука должен соблюдаться определенный порядок введения составных частей. Хорошая связующая способность К. дала основание Г. Риттеру предложить его, с подкислением минеральными к-тами, как составную часть каменноугольных и коксовых брикетов. Потребление К. как пищевого продукта значительно в приморских странах. Однако, большое содержание в К. полисахаридов делает эти пищевые продукты мало усвояемыми как человеческим, так и животным организмами. В фармации К. находит себе применение как питательная почва для культур микроорганизмов; в этом случае выгодным свойством К. является сравнительно высокая t°_njl, (около 100°), несмотря на низкую t^asacm. (около 40°) и не-разжижаемость большинством культур, а неудобством является легкая отдача воды. Карагеновый клей изготовляют для разных целей, кипятя К. в растворе поташа.

В торговле различают три сорта К.: естественный, очищенный и отборный. Первые два сорта применяются только в -технике, а третий—также и в медицине. К. поступает в продажу в виде порошка или лепешек, легко растворяющихся в воде. Из рынков К. наиболее важны: порт Слиго (Slig6) на западном берегу Ирландии, Ливерпуль в Англии, Гавр во Франции, Массачусетс (Плимут) в С. Ш. А. п. Флоренский.