Клетчатка

Клетчатка, целлюлоза, вещество, принадлежащее к классу углеводов (смотрите) и составляющее главную часть оболочки большинства растительных клеток. Существует предположение, что К.—первичный продукт фотосинтеза растительной ткани; однако последние наблюдения над развитием молодых древесных побегов показали, что образованию клетчатки предшествует (по крайней мере в древесных породах) образование других соединений и К. является т. о. вторичным образованием (Жеребов). В тканях некоторых грибов К. отсутствует; с другой стороны, оболочки нек-рых клеток, не составляющих основной ткани растения (например волокно хлопка), в зрелом состоянии на 85—90% построены из К. Химически чистая К.— аморфное белое вещество, нерастворимое в воде, е, эфире, бензоле и других орга-нич. растворителях. В клеточных оболочках К. обнаруживает организованную микрокристаллическую (в волокнах—нитевидную) структуру. Она не изменяется от слабых кислот и щелочей, хорошо сопротивляется действию хлора, брома, гипохлоритов и других окислителей; этой стойкостью К. пользуются для ее выделения из растительных тканей. К., применяемая как исходный материал во многих производствах, получается в громадных количествах из растительного сырья, причем она сохраняет форму тех клеток, оболочку которых составляла. В наиболее чистом виде К. может быть получена из волокон хлопка. Среднее содержание К. составляет: в хлопке 90%, в древесине ок. 60%, в соломе злаков 30—40%. Подвергая содержащие К. материалы действию различных химич. реагентов, удаляют большую часть сопутствующих веществ, после чего остается т. н. сырая К., далеко не являющаяся химически чистой.

Для получения так называемым стандартной К. из хлопка в Америке применяется следующий метод. 100 г хлопкового волокна, очищенного от механических примесей, кипятят в течение 4 часов в 3 л водного раствора смоляного мыла, содержащего 30 г NaOH и 15 г канифоли; затем промывают горячей водой, снова кипятят 15 мин. в 3 л раствора, содержащего 5 г NaOH, опять промывают и подвергают в третий раз щелочной обработке раствором, содержащим 3 г NaOH. После новой промывки волокно отбеливают в течение 1 часа в 3 л холодного раствора гипохлорита натрия (содержащего 0,1% активного хлора) при t° 20° на рассеянном свете, после чего переносят волокно на бюхнеров^ скую воронку и промывают 10 мин. чистой водой; операцию отбелки повторяют 3 раза. Во время последней промывки на воронку пускают по каплям насыщенный раствор Na₂S0₃, пока фильтрат не перестанет давать синего окрашивания с крахмалом и КJ; затем окончательно промывают чистой водой, отжимают между фильтровальной бумагой и сушат на воздухе. В результате такой обработки, жиры (4,0—4,1%) и азотистые вещества (1,4—2,0%) удаляются полностью; вместе с тем удаляется до ⁹/₁₀ зольных веществ. Тем не менее полученный продукт еще не является химически чистой К., так как содержит 0,40—0,45% посторонних

прочно связанных веществ. Для получения клетчатки из клеточн. оболочек растительных тканей также существует стандартный метод Кросса и Бевана (смотрите Древесина), но выделяемая этим методом К. является еще менее чистой. Название К. сохраняется гл. обр. за б. или м. очищенным основным веществом клеточных стенок; для К. же, являющейся продуктом химической переработки растительных материалов, более употребительно наименование целлюлозы, с соответствующими определениями (сульфитная, натронная, сульфатная, соломенная и т. д.).

Химич. состав К. выражается эмпирической формулой (С₆Н₁₀О₅)_п, где число п, определяющее мол. вес К., остается неизвестным. По прежним воззрениям, η предполагалось чрезвычайно большим (^ 12), и молекул, вес К. определялся свыше 2 000; в настоящее время многие допускают, что значение η очень невелико (например η =4)—включительно до принятия η=1; эти несложно построенные молекулы клетчатки агрегируются в относительно крупные коллоидные частицы. Химические реакции К. обнаруживают в ней наличие овых гидроксильных групп, способных этерифицироваться, на чем и основано широкое применение К. в производстве чатых веществ, ов, искусственного шелка, лаков, пластических масс и тому подобное. Характерной реакцией на Pi. является окрашивание ее в синий цвет от действия раствора хлорцинкиода или иода в йодистом калии, при прибавлении нескольких капель серной к-ты; технические К. различного происхождения дают при этом различные окраски: фиолетовую, красную, голубую и другие, близкие к этим цветам. О других свойствах, технических методах получения и промышленном применении К. СМ. ЦелЛЮЛОЗа. Л. Жеребов.

Лит.: см. Целлюлоза.