> Техника, страница 53 > Кокосовое масло
Кокосовое масло
Кокосовое масло получается из мякоти кокосовых орехов—семян пальмы Cocos nuciiera, произрастающей в тропич. поясе. Промышленное значение имеют естественные и искусственные насаждения кокосовой пальмы на о-вах Яве и Цейлоне, в Индии, на Малабарском берегу, в В. Африке, Дагомее и на Золотом Берегу. В 1912 году культуры кокосовой пальмы занимали 1 500 000 га с 240 млн. деревьев, дающих ежегодно 7Д-8 млрд, орехов. В европ. страны орех ввозится в виде копр ы—подсушенной на солнце мякоти. В 1913 году мировой экспорт копры равнялся 537 424 тонн Из них 243 000 тонн было вывезено с Зондских о-вов, 80 900 тонн с Филиппин, 58 865 тонн с острова Цейлона, 38 192 тонны из Индии и 63 470 тонн из проч. англ, владений. В 1924 г. из Голланд. Индии было вывезено 1 252 044 т, в 1925 г,—1 286 116 тонн и в 1926 г.—1 510 639 тонн По коммерч. важности экспорт копры занимает четвертое место (после льна, хлопкового семени и земляного
Таблица 2.—М ировоепроизводство коконо мотальной промышленности в 1926 г.
| III елк- | Шелк- | ||
| Страны | сырец | Страны | сырец |
| в т | в т | ||
| Италия .. | 8 855 | Китай, Шанхай. | 5 700 |
| Франция.. | 240 | » Кантон. | 3 170 |
| Испания .. | 90 | Япония .. | 27 900 |
| Индия и Индокитай. | 120 | ||
| Итого в Европе. | 4 185 | ||
| Итого на Д. Востоке. | 36 890 | ||
| Ближний Восток (Вен- | |||
| грия, Югославия, Греция, Турция, Персии)· | 1 100 | Всего. | 42 175 |
* Сюда же по цифровой статистике шелка входят Заье и Средняя Азия. ореха). Туземцы на Малабарском берегу получают К. м. кипячением копры с водой; масло всплывает на поверхность, и от времени до времени его сливают. Качество такого масла зависит от используемого материала: заплесневевшая и загнившая копра повышает кислотность и сообщает маслу дурной запах; масло из свежих орехов, полученное кипячением с водой, отличается хорошими качествами. Вода частично разлагает и растворяет глицериды низкомолекулярных кислот, и поэтому химич. состав такого масла несколько отличается от состава масла, получаемого прессованием. В Европе и С. Америке К. м. получают обычно прессованием копры при t° 50-А60°; при этом копру предварительно измельчают на мельницах. Прессованное К. м. содержит примесь белков и красящих веществ. Прессованное К. м. освобождают от к-т обработкой содой, а от дурного запаха—перегретым водяным паром.
Состав К. м., по Армстронгу [*]: 9,5% ка-приловой к-ты, 4,5% каприновой, 51,0% лауриновой, 18,5% миристиновой,7,5% пальмитиновой, 3,0% стеариновой, 5,0% олеиновой, 1,0% линолевой; эти цифры варьируют в зависимости от происхождения и способа получения масла. Состав К. м. чрезвычайно характерен для тропиков: как известно, низкомолекулярные кислоты (каприловая, каприновая и др.) образуются в растениях только в тропическ. климате. Присутствием этих к-т объясняются специфические ценные свойства К. м.: его усвояемость в пище, моющая и пенообразовательная способность в мылах. Бемер изолировал следующие смешанные глицериды: каприлолауромиристин, миристодилаурин, лауродимиристин, паль-митодимиристии, стеародипальмитин [2]. Запах К. м., по Галлеру и Лассье, объясняется присутствием свободных низкомолекулярных жирных к-т, а также метилгептилкето-на, метилнонилкетона и следов альдегидов, отвечающих метилгептилкарбинолу и метил-нонилкарбинолу. Кроме того К. м. содержит фитостерин.
Средняя характеристика физ.-хим. свойств К. м. такова: удельн. вес D180,9250—0,9262, 0,8700; ί°„. 204-28° и laM 144-23°; рефракция при 40° (по рефрактометру Воль-ни) 34,5, показатель рефракции 1,4488; кислотное число 2-Г 10, число омыления 242,14-268,9, йодное число 7,24-10, Рейхерт-Мейсля 6,5-Г 8,7, ацетильное 9,5, Полен-ске 16,84-17,8, Генера 874-92,2. Высокое число омыления объясняется присутствием низкомолекулярных к-т, поэтому "примесь К. м. к другим маслам легко открывается. Йодное число К. м., самое низкое для растительных масел, свидетельствует о биологич. роли ненасыщенных к-т в растительных маслах: они не нужны в тропич. влажном климате и, наоборот, необходимы в холодных климатах, где содержание их наивысшее (смотрите Льняное масло). Число Генера для К. м. ниже, чем для других растительных масел, потому что низкомолекулярные кислоты растворимы в воде. Средний мол. в жирных к-т К. м. 1964-217 (вместо обычного 2554-270).
К. м. имеет огромное значение для мыловарения; главн. образом для этой цели оно и экспортируется в Европу. К. м. обладает исключительной способностью к омылению в крепких щелочных и соляных растворах, что дает возможность получать большие выходы мыла, так называемым эшвегерского, и вообще «наполненных» мыл. Этим и объясняется огромный импорт копры в Европу и С. Америку. Кроме мыловарения и приготовления косметич. препаратов, К. м. применяется в свечном производстве и употребляется в пищу. Пищевое К. м. должно иметь кислотное число не выше 0,5. Стандартные условия СССР на пищевое рафинированное К. м,—см. ОСТ 172—174.
К. м. подвергается иногда прессованию и дает более твердую часть—с т е а р и н и более мягкую — олеин. Характеристика их следующая:
| Конст анты | Стеарин | Олеин |
| Число омыления. | 251—253 | 265 |
| Йодное число. | 3,8—9,4 | 14,8 |
| Число Рейхерг-Мейсля | 3,3—6,3 | 8,0—8,5 |
| Число Поленеке. | 11,1—12,1 | 23,2 |
| 26,4—32 | — | |
| Титр.. | 26,4—27,4 | 20,3 |
| Кокосовый стеарин | в смесях | с маслом |
какао применяется в шоколадном производстве, олеин—в мыловарении. Часть продажного К. м. добывается из плодов пальмы Cocos butyracea L., в Бразилии. Масло пальмы Cocos aerocomoides не имеет промышленного значения.
Лит.: ») «J. Ch.». 1925, В. 44, р. 63; ») ibid. 1914, В. 33, р. 756.—Т s с h i г с h A., Indiscbe Nutz-u. Heilpflanzen, Wiesbaden, 1900, p.87; H erbert a. Walker, The Keeping Qualities and the Causes of Randicity in Cocoa-nut Oil, «The Philippine Journal of Science», Manila, 1906; Lewkowitsch J., Cliem. Technologic u. Analyse d. Ole, Fette u. Wachse, 5 Aufl., Brschw., 1905. С. Иванов.