Кориандр

Кориандр, коляндра, кишнец, Coriandrum sativum L., травянистое однолетнее растение (сем. Umbelliierae), с прямостоящим ветвистым стеблем высотой от 50 до 70 см, перистолопастными рассеченными листьями и с белыми, иногда розоватыми мелкими цветами. Плод кориандра—мелкая (3—5 миллиметров) двусемянка; слоистый зонтик несет до 300 плодов. Высеивается К. для получения эфирного кориандрового масла, получаемого из его плодов в количестве 0,8—1%, причем выход масла колеблется в зависимости от сорта и происхождения плодов; из русских сортов (воронежских) мелкоплодный дает выходы выше, чем крупноплодный. В зависимости от периода развития растения качество масла сильно меняется; для получения масла нормального качества берут вполне зрелые плоды. Получают масло отгонкой водяным паром: гонка недробленого сырья требует 12—15 часов, а дробленого 5—6 часов; средний расход пара на 1 килограмм масла для цельных плодов 180 килограмм, для дробленых 135—140 килограмм. Полученное масло бесцветно или слабожелтого цвета с приятными запахом и вкусом. .По общесоюзному стандарту масло должно иметь следующие константы: П²⁰=0 ,866-7--1-0,877; [a|_D= +9-Г-+12; показатель преломления по=1,46304-1,4720; кислотное число не выше 3; эфирное число 4—20. Главная составная часть кориандрового масла правовращающий линалоол (кориандрол)— от 60 до 80%; кроме того в нем содержатся а- и /ϊ-пинены, дипентен, w-цимол, также незначительное количество гераниола и бор-неола. В СССР кориандровое масло широко применяется в качестве отдушки в мыловарении и как источник получения лина-лоола; потребность в нем достигает 60 000— ТО 000 кз. Главный район производства— ЦЧО, где находится (сл. Алексеевка) крупный завод для производства масла. После выделения эфирного масла в семенах К. остается до 13—17% жирного масла и значительное количество белковых соединений; в виду этого жмых К. может быть использован как кормовое средство. Дикорастущий К. встречается в странах средиземноморского побережья; разводят К. в Германии и на юге РСФСР и УССР. Кориандр требует плодородной почвы, вегетационный период его 100 дней; высевается рядами или вразброс, норма высева 25—30 килограмм семян на за; средний сбор семян ок. 10—12 ц с га. Площадь посевов К. за последние годы сильно возрастает; в 1926 году по РСФСР было засеяно 3,2 тыс. га, а в 1929 году—13 тыс. га.

Лит.: Вершковский В. Н. и Бахме-т е н к о И. И., Культура кориандра на С. е, Ростов н/Д., 1928. Н. Соколов.