Куколь

Куколь, Agrostemma githago, сорное растение сем. гвоздичных, весьма часто растущее среди злаков. Семена куколя обычно буровато-черного цвета, почти круглой формы (длина 4—5 миллиметров, ширина 3 миллиметров); на поверхности семени в простую лупу заметны характерные неровности. В семенах К. содержится ядовитое вещество—г и т а г и н (из класса сапонинов), сконцентрированное в оболочках и зародыше. Для очистки зерна от семян К. на мельницах и элеваторах пропускают зерно через триеры (куколеот-борники); при этом семена К. получаются в виде отхода (подсевов) вместе с другими сорняками и битыми хлебными зернами. В среднем такого отхода собирается ок. 2% веса зерна; содержание семян К. бывает в нем весьма различно. Этот отход используется как кормовой продукт. Относительно ядовитости К. для скота мнения расходятся. По литературным данным, при скармливании отхода-подсева или даже К. в чистом виде свиньям особенно болезненных явлений у них не наблюдалось, гуси же погибали; имеется также указание, что поджаривание семян К. ослабляет их ядовитость. В целях утилизации семян К. имеется предположение размалывать их так. образ., чтобы оболочку и зародыш отделять от ядра— в этом случае получаемая мука могла бы расцениваться как пищевой продукт. Средний хим. состав семян куколя: 12,71% воды, 14,35% азотистых веществ, 5,32% жира, 57,73% безазотистых экстрактивных веществ, 6,18% клетчатки, 3,71% минеральных веществ (Кениг). В виду значительного содержания в семенах куколя крахмала в последнее время имеются предложения применять его как сырье для винокурения.

Лит.: М a u г i z i о A., Die Nahrungsmittel aus GS-etreide, В. 1, Berlin, 1919. В. Смирнов.