> Техника, страница 56 > Кьельдаля метод

Кьельдаля метод

Кьельдаля метод, метод определения азота в органич. соединениях (белковых веществах, продуктах их гидролиза), состоит в том, что азот органич. веществ переводится в аммиак, определение которого производится с большой точностью при помощи объёмного анализа. По К. м. определенную навеску органич. вещества разрушают к-тами (конц. серной к-той), перманганатом с прибавле у —Кондитерская. - -

г—Мороженица.

3— Мучная и кладовая сухих продуктов.

4— Мясная заготовочная.

5— Рыбная заготовочная.

6— Мойка кухон. посуды.

7— Чистая овощная заготовочная.

8— Магазин полуфабрикатов.

9— Гард-манже.

10— Кухня

11— Мойка мелкой кухонной посуды.

12— Помещение для термосов.

-S3J90-

—Маринадная и 15—Уборные. —Хлеборезка. —Мойка столовой посуды. —Сервировочя. —Бельевая, и 21—Уборные. —Умывальная и 26 — Раздевальни, и гг"—Души. —Комната для отдыха персонала.

—Гардероб. —Вестибюль. —Обеденный зал на зоо ч. и 32—Буфет я буфетная. у—Комната для детей. г—Библиотека-читальня.

3— Местком и ячейка.

4— Лаборатория. б—Курительная. 6—Культу голов. 7 и 8—Буфл? я буфетная.

9—Хлеборезка.

1 о—Раздаточная. У У—Мойка столовой посуды. У2-Кабинет директора.

УЗ—Контора.

У 4—Обеденный зал.

Фигура 5.

нием веществ, контактно ускоряющих сжигание органич. вещества (окись ртути, окись меди, хлорная платина и др.); полученный кислый раствор усредняют и перегоняют с избытком щелочи, а аммиак улавливают титрованной к-той. К. м. обычно применяют при исследовании пищевых и кормовых продуктов. К. м. в чистом виде непригоден для определения азота в форме нитратов,

.азосоединений и окислов азота, т. к. в этом случае не весь азот органич. веществ переходит в аммиак. Поэтому для определения азота в этих соединениях существует несколько видоизменений К. м. (Вильфарт, Иодльбауер).

Лит.: Т р е д в е л Ф., Купе аналитической химии, т. 2, кн. 1, Весовой анализ, пер. с нем., 2 изд.,

М.—Л., 1927; «Ztschr. f. analytische Chemie», Wiesbaden, 1883, В. 22, р. 366; Реф. «ЖРХО», 1883, т. 15, выпуск 2, етр. 520, 1885, т. 17, выпуск 2, стр. 68, 1887, т. 19, вып. 2, стр. 27; «В», 1891, В. 24, р. 3241; 1894, В. 27, р. 1633. Н. Ельцина.