Лецитины

Лецитины, сложные органич. вещества, распространенные в растительном и живот-ном царстве, особенно в мозговом веществе, в нервах, в яичном желтке (9,5%) и в семенах (0,5—2%). Общая формула следующая:

ROCO-CH

СН₂- О· РО· О-СН-з-СНг· N(CH₃),

I I

он он

_______I i___

Жирные глицеринофос- холин к-ты форная к-та

При кипячении с кислотами или щелочами Л. распадаются на высшие жирные кислоты (пальмитиновую, стеариновую, олеиновую), глицеринофосфорную кислоту (смотрите Глицерофосфаты) и холи н—оксипроизвод-

ное четвертичного аммониевого основания, НО · СН₂ · СН₂ · N(CH,)₃ ОН, или кол-амин, ΝΗ₂· СН₂· СН₂· ОН. Лецитины представляют собою смешанные сложные эфиры глицерина, находящиеся в сочетании с фосфорной к-той и с жирными к-тами, причем один из гидроксилов фосфорной кислоты образует кроме того сложный эфир с гидроксилом холина или коламина. Л. легко растворимы в е, эфире и хлороформе, трудно—в ацетоне и уксусном эфире; дают соли как с к-тами, так и с основаниями. Для получения Л. из яичного желтка последний три раза кипятят с пятикратным количеством абсолютного а в течение двух часов, затем охлаждают до 0° и фильтруют, после чего отгоняют. Остаток растворяют в небольшом количестве эфира или хлороформа и из профильтрованного раствора Л. осаждают ацетоном; полученный осадок промывают ацетоном и сушат в вакууме. В последнее время нек-рые Л. были получены синтетически А. Грином и Р. Лимпехером.

В СССР препарат Л. готовится на одном из заводов Госмедторгпрома в Ленинграде, Л. применяют для изготовления питательных препаратов. При добавлении 0,005— 0,2% Л. к маргарину, последний при жарении пенится и румянится как коровье масло.

Лит.: Чичибабин А. Е., Основные начала органич. химии, 2 изд., М.—Л., 1929; Fourneau E.u. Tennenbaum M., Heilmittel d. org. Chemie u. ihre Herstellung, Braunschweig, 1927; Winter-stein E. u. Trier, Die Alkaloide, 2 Aufl., T. 1, Berlin, 1928; «B», 1926, B. 59, p. 1350; ibid., 1927, B. 60, p. 147. M. Кацнепьсон.