Лимонное масло

Лимонное масло, эфирное масло, получаемое из свежих корок плодов лимонного дерева (смотрите). Производство Л. м. осуществляется исключительно в Калабрии (Италия) и на о-ве Сицилии. Для этой цели применяют обычно только плоды зимнего сбора (плоды других сборов дают масло с низшим содержанием цитраля). В переработку на Л. м! идут плоды, непригодные для пересылки и сбыта в виде фруктов; производственный сезон длится с декабря по март—апрель.

Наиболее уотребительным способом получения Л. м., как и всех агрумовых масел (смотрите), является способ выжимания. Для этого лимоны разрезают пополам и мякоть плода вычищают специальной острой ложкой, или же снимают ножом с лимона корку в виде трех полос (с частью мякоти); после этого корки выжимают руками над губкой или глиняной чашкой; стекающее вместе с водной жидкостью Л. м. отстаивается, отделяется и фильтруется. Из 1 000 лимонов получается т. о. от 320 до 640 г Л. м. Такой способ дает Л. м. наивысшего качества; для получения же более низких сортов и для использования остатков после выжимания, применяют перегонку последних с водяным паром. Механизация производства Л. м. находится пока в зачаточном состоянии и дает не более 10% общего количества Л. м. Применяемые для этого машины состоят из. рифленых чашек и рифленых же пестиков, имеющих взаимно противоположное движение, благодаря чему происходит повреждение поверхностного слоя корки и разрыв вместилищ, содержащих эфирное масло. Попытки применить для извлечения Л. м. способ экстракции не привели к удовлетворительным результатам и практич. применения не нашли. Производство Л. м. теснейшим образом связано с переработкой остальных частей плода, то есть с выработкой лимонной к-ты, а, жирного масла из семян, пектина и т. д.

Л. м. представляет собою легко подвижную слабоокрашенную в желто-зеленый цвет жидкость, обладающую характерным запахом лимонной цедры и горьковатым вкусом. Уд. вес колеблется в пределах от 0,856 до 0,861; уд. вращение [a]_D — от +57° до +61°; коэф. преломления п]5—от 1,474 до 1,476; нелетучий на водяной бане остаток составляет у масел ручной прессовки 2,1—4%, у масел машинной прессовки—5—6,6%. Л. м. редко растворяется нацело в 90%-ном е, в 95%-ном растворяется в 1—0,5 объёма. Характерная составная часть Л.м. цитраль, (СН₃)₂С ; СН СН₂ · СН₂ · С(СН₃) : СН · СНО — непредельный альдегид, содержащийся в Л.м. в количестве 3,5 — 4%, для определения которого применяют аналитические методы, основанные на титровании гидроксил-амином. Кроме цитраля в состав Л.м.входят; лимонен, составляющий большую часть масла, a-пинен, /3-пинен, камфен, /Кфелландрен, метилгептенон, у-терпинен, октиловый и но-ниловый альдегиды, цитронеллаль, а-терпи-неол, уксусные эфиры линалоола и гераниола, сесквитерпены (бисаболен и кадинен),

и нелетучее соединение—цитраптен (димето-ксикумарин), С_пН₁₀О₄. Л. м. часто фальсифицируется скипидаром, примесь которого открывают путем дробной разгонки.

Вывоз Л. м. из Италии в 1928 г. составлял 621 тонна В незначительных размерах выработка Л. м. существует также в Испании и США. Потребность СССР составляет около 30 тонн и покрывается исключительно ввозом. Перспективы производства Л. м. в СССР неясны, так как попытки разведения лимонов в Заья еще не привели к определенным результатам. Применяется Л. м. в пищевой промышленности—в производстве напитков и кондитерских изделий и в парфюмерном производстве — при выработке оде-

КОЛОНН. Б. Рутовский.

Лат.: см. Эфирные масла.