Манноза

Манноза, С₆Н₁₂0₆, углевод, принадлежащий к моносахаридам. Наиболее извест ный стереоизомер, d-манноза, сравнительно редко встречается в растениях в свободном состоянии (например в апельсинной корке, в _ Amorphophallus KonjakHnp.) или в виде глюкозидов (например в строфантине); гораздо ча-о ще—в виде высших углеводов, т.н. маннанов, которые дают при гидролизе или одну М. или - смесь ее с другими моносахаридами. Маннаны являются ре-сн₂(ОН) зервным веществом различных пальм, содержатся в скорлупе каменного ореха, в цареградских стручках, в зернах ячменя и пшеницы, в дрожжах и т. д. Получают маннозу кипячением скорлупы каменного ореха (отбросов пуговичного производства) с разбавленной соляной к-той. Впервые М. была получена Э. Фишером (1888 г.) синте-тич. путем—окислением природного d-ман-нита (смотрите Маннит) азотной к-той.

М. кристаллизуется из а в ромбич. призмах сладкого вкуса; 1°„_л. 132°; очень легко растворима в воде (248 ч. М. в 100 ч. воды при 17°), трудно—в е. В растворе показывает мутаротацию с изменением направления вращения от —16,5° до +14,2°. М. эпимерна с d-глюкозой (то есть конфигурации отличаются только пространственным расположением асимметричных атомов углерода, ближайших к альдегидной группе); это явствует из их взаимных превращений при действии слабых щелочей, из идентичности фенилозазонов обоих моносахаридов и т. д. При восстановлении М. образуется d-маннит, при окислении — одноосновная d-манноновая к-та, (НО)СН₂-(СНОН)₄-СООН, затем дву основная d-манносахарная к-та, СООН-(СНОН)₄-СООН. М. сбраживается дрожжами подобно d-глюкозе, п. шорыгин.

Лит.: см. Углеводы.