> Техника, страница 60 > Масла растительные
Масла растительные
Масла растительные, жиры растительные, условное обобщающее наименование целого ряда природных продуктов, состоящих гл. обр. из эстеров (сложных эфиров) глицерина, т. н. глицеридов. Главной отличительной чертой М. р. от жиров животных (смотрите Жиры и масла) является содержание в М. р. фитостери-н а. Существуют две классификации М. р.: но одной все М. р. подразделяются на две группы: 1) жидкие масла и 2) твердые м а с л а; по другой—на три группы: 1) высыхающие масла, 2) невысыхающие масла и 3) п о л у в ы с ы х а ю-гцие масла. Количество М. р., получаемых из того или иного вида сырья, и их качество находятся в прямой зависимости от географич. происхождения самого сырья (смотрите Сир. ТЭ, т. III, ст. «Климатич. изменчивость химизма растений»). Наиболее характерное свойство высыхающих М. р.—их способность к «высыханию» на воздухе. Если такое масло нанесено тонким слоем на какую-либо поверхность, то через нек-рое время оно образует довольно плотную прозрачную пленку, которая с Трудом растворяется в эфире и нерастворима в е и воде. Если
.i"1,., ιΑ Wt.
AkWw
высыхание масла происходит в толстом слое, то получается тягучая масса, называемая линоксином (смотрите Линолеум). При высыхании масла увеличивается его вес (до 20—35%) за счет поглощения кислорода воздуха. Полувысыхающие масла дают пленку менее прочную, чем высыхающие. Невысыхающие масла с течением времени, (очень медленно) густеют, сохраняя при этом способность растворяться в эфире. Высыхающие масла (смотрите) идут в большом количестве на приготовление олифы (смотрите). Ускорение процесса высыхания М. р. вызывается добавлением солей свинца, марганца, никеля и кобальта. Эти добавки носят название сика-т и в о в.
Т. к. почти все растения в большей или меньшей степени содержат жировые вещества, то известно большое количество М. р. Экономически добыча масла из нек-рых растений становится выгодной даже при относительно низком % содержании в них жировых веществ·. Установить определенную шкалу-норму, определяющую, при каком содержании жира выгодно пускать в переработку растения или их плоды, не представляется возможным. Химический состав М. р. и их структуру см. Жиры и масла. Добывание и обработку М. р. см. Маслобойное производство и Маслоэкстракционное производство. Экономику см. Пищевые жиры и Технические жиры. К числу М. р., вырабатываемых в пределах СССР в значительных (торговых) количествах, относятся: бобовое масло (смотрите), или соевое масло, горчичное масло (смотрите), касторовое масло (смотрите), кукурузное, или маисовое масло (смотрите), кунжутное, или сезамовое масло (смотрите), яное масло (смотрите), льняное масло (смотрите), маковое масло (смотрите), рапсовое масло (смотрите), или сурепное, миндальное масло (смотрите), подсолнечное масло (смотрите) и хлопковое масло (смотрите). Из ввозимых в СССР М. р., имеющих значение в нашей промышленности, известны: арахидное масло (смотрите), кокосовое масло (смотрите), пальмовое масло (смотрите), какао-масло (смотрите), оливковое масло (смотрите), или прованское. Большое количество М. р. употребляют для гидрогенизации (смотрите Гидрогенизация жиров) для получения полуфабрикатов (лин, мас), идущих на мыловарение и для производства стеа-
pHHcl. Н. Ракицкий.
Лит.: см. при соответствующих статьях.