Мацерация

Мацерация, настаивание, инфузия, способ получения душистых вещестз из цветов, представляющий по существу экстракцию нелетучими растворителями. Мацерация применяется в тех случаях, когда эфирные масла, содержащиеся в цветах, не выдерживают перегонки с водяным паром и когда они имеются в цветке в готовом виде, а не в форме глюкозида. По сравнению с твердыми цветочными маслами (смотрите), получаемыми экстракцией легко летучими растворителями, М. дает продукты более нежного запеха. В качестве растворителей при М. применяются те же жиры, что и при анфлера-же (смотрите), то есть смесь говяжьего и свиного сала в соотношениях, зависящих от условий работы—б. ч. в отношении 2:3. Подготовка жиров ведется таким же образом, как и при ан-флераже. Помимо животных жиров для М. применяется иногда легкоплавкий парафин, при употреблении которого получается продукт, лучше выдерживающий хранение при высокой температуре; поэтому мацерация парафином производится для продуктов, предназначаемых к экспорту в тропические страны.

Основу процесса М. составляет настаивание цветов с расплавленными жирами в течение б. или м. продолжительного времени в зависимости от характера цветка (от нескольких часов до двух суток). Для полного насыщения жиров душистыми веществами порцию жиров обычно насыщают несколькими загрузками цветов, повторяемыми до 15 раз, в среднем 6—8 раз. Аппаратура старого типа состоит из медных котлов, обогреваемых б. ч. глухим паром, в которые загружают жир, подогреваемый до 50—70°, и цветы в марлевых или иных мешках. Вынутые из котлов цветы пс ступают на гидрав-лич. прессы, на которых отжимаются остатки жиров, стекающие вместе с водной жидкостью (соком) в отстойники. Оставшиеся в котле жиры (носящие, так же как и при анфлераже, название помад), отделенные прессованием и отстаиванием, подвергаются осушке при помощи безводного сернокислого натрия. Помады для транспортирования сливают в расплавленном виде в жестянки. По новому способу стремятся сократить число нужных рабочих рук на загрузку жиров, размешивание во время настаивания и прессование. С этой целью применяют для настаивания аппараты, снабженные паровым кожухом, мешй, широкими загрузным и выгрузным люками. В эти аппараты загружают цветы, а затем при помощи разрежения засасываются предварительно расплавленные в отдельном аппарате жиры. По окончании настаивания всю загрузку спускают в центрифугу, и отделенные жиры снова засасываются в аппарат, в к-ром находится свежая загрузка цветов. Потери жиров при этом способе не выше, чем в старом.

Переработке при помощи М. подвергаются фиалка, роза, цветы горького померанца, мимозы и некоторые др. Помады, получаемые при помощи М., поступают непосредственно на парфюмерные фабрики, где настаиванием со ом из них получают тинктуры, Служащие для производства духов.

Лит.: Gildemeister Е. u. Hoffman F. Die atherischen Ole, 3 Aufl., В. 1, Lpz., 1928; Jean-card P., Les parfums, P., 1927; см. также Цветоч-ные масла. Б. Рутовский.