Ольфантометрия

Ольфантометрия, способ измерения остроты обоняния, к-рый неразрывно связан как по методам, так и по теории с одори-м е т р и е й—способом определения силы запаха пахучих веществ. Оба метода до последнего времени служили для разрешения проблем, связанных с физиологией обоняния, по постепенно завоевывают практическое значение при изучении пахучих веществ и их промышленном использовании в парфюмерном производстве. Тем не менее и до сих пор применение ольфактометрии возможно лишь с учетом ряда ограничительных условий, связанных с физиологией и психологией обонятельных впечатлений. Для ольфактометрических измерений непременным условием является экспериментирование с одним и тем же пахучим препаратом. Для одориметрических измерений настолько же обязательным признается выполнение измерений одним и тем же экспериментатором, т. к. приходится учитывать индивидуальную восприимчивость как общую, так и специфичную к определенным пахучим веществам. По этим же причинам получаются недостаточно показательные результаты при определении силы запаха веществ, характер запаха которых различен, например ионона и мускуса. Теоретически обоснованием обоих методов является определение границы восприятия или предела разбавления—minimum praecipitabile. Эта величина может иметь неспецифичное значение в том случае, когда определяется граница восприятия обонятельного впечатления вообще, определение же характера запаха при этом остается невозможным. Специфическая граница восприятия относится к тому случаю, когда при предельном разбавлении имеется возможность распознать данное пахучее вещество. Наибольшее практнч. значение должен был бы иметь второй случай, но он наименее разработан.

В зависимости от применяемой методики результаты ольфактометрич. и одорнметрич. измерений выражаются в абсолютных или относительных единицах. Методы первого-порядка обычно пользуются указанием весового количества (х) пахучего вещества в 1 см^я воздуха, к-рое вычисляется по следующей формуле;

P-v-s ^х PV ’

где р—упругость пара вещества, Р—баро-метрич. давление, v—объём воздуха, насыщенного парами вещества, V—общий объём воздуха с парами вещества после разбавления, s—уд. вес паров пахучего вещества, равный М/22,4-1 000, где М — его мол. вес. Величина х носит название ольфакты данного вещества и, будучи помножена на

^0,08 * ¹⁰²¹, дает число молекул в одном си⁸.

Сравнительно реже применяется выражение в % насыщения по отношению к воздуху. Для выражения силы запаха предложено пользоваться величиной, обратной, ольфакте.

Наиболее совершенным прибором для определения этих величин является прибор Ф. Гофмана и А. Кольрауша (фигура 1). Он состоит из газовой бюретки V. в к-рую засасывается воздух, насыщенный пахучим веществом, и газовой бюретки М, при помощи кб-торой производится отмеривание насыщенного воздуха и разбавление его свежим; О—наконечник, через к-рый происходит выдувание полученной смеси в носовое пространство. Менее совершенным, дающим относительные цифры, является способ, основанный на приготовлении растворов пахучих веществ различной концентрации в непахучем растворителе и определении их запаха простейшим путем. Весьма несовершенен также метод, который основан на измерении расстояния от источника запаха, при к-ром запах перестает восприниматься. Довольно широко используется в О. метод Цваардемакера, основанный на измерении поверхности, с которой происходит испарение пахучего вещества. В основу способа положены следующие соображения: при постоянной скорости движения воздуха вдоль испаряющей поверхности количество вещества, уносимого воздухом, пропорционально величине поверхности, а в случае цилиндрич. поверхности оно пропорционально длине цилиндра. При равных отрезках цилиндра сила восприятия зависит от концентрации испаряющихся растворов и силы запаха веществ, которые м. б. выражены в виде одориметрия. коэф-та или ольфакты Цваардемакера. Основным элементом аппарата Цваардемакера, ольфактометра (фигура 2),яв

ляется испарительный элемент — пористая трубка О, которая во время опыта смачивается раствором испытуемого вещества; для изменения поверхности испарения на нее надвигают металлич. гильзу; А—газовая бюретка емкостью 100 см³, обогреваемая электрич. током; D—измеритель скорости воздушной струи; о—наконечник для нюхапия; получаемые данные выражаются в сантиметров длины цилиндра и являются следовательно относительными. Колебания результатов, полученных разными экспериментаторами при помощи аппарата Цваардемакера, меньше, нежели при других способах.

Определения специфичного предела разбавления имеют целью установить, насколь ко должен быть повышено раздражение, чтобы от разных пахучих веществ получилось впечатление одинаковой силы,то есть этим путем устанавливается практически относительная сила запаха вещества. Указанный метод проработан очень мало; имеются лишь данные, которые получены при помощи аппарата Цваардемакера с двумя параллельно включенными испарительными трубками.

Одориметрия, пользуясь методами О., должна занять в ближайшее время соответствующее место в практике производств, использующих душистые вещества. См. Спр. ТЭ, т. I, Пахучие вещества.

Лит.: Skramli k E., Handb. d. Physiologie d. niederen Sinne, В. 1, Lpz., 1926; Zwaarde-maker H., L’odorat, P., 1925; Henning H., Der Geruch, 2 Aufl., Lpz., 1924; Handb. der biolo-giscben Arbejtsmethoden, hrsg. v. E. Abderhalden, B. 5, I. 7, p. 455, B.—W., 1923. Б. Рутовский.