Омыление

Омыление, гидролитич. расщепление сложных эфиров (в присутствии кислот или оснований);в результате омыления получаются соответствующий и кислота (или соль последней); общая схема реакции следующая :

R COORi + Н₂0 ^ R · СООН + R, · ОН (см.Гидролиз сложных эфиров). Частным случаем О. является разложение жиров (глицеридов высших жирных к-т) действием щелочей, причем получается глицерин и соль жирной кислоты (мыло); отсюда и происходит термин ом ыление (смотрите Жиры имасла. Мыловарение). В широком смысле омылением называют всякое гидролитическое расщепление органического вещества (амидов, нитрилов и т. и.).