Омыления число

Омыления число, коэфнциент омыления, число Кетсторфера— число, показывающее количество едкого кали, КОН, в .мг, требующееся для полного омыления (нейтрализации всех к-т— свободных и связанных) 1 г жира, масла или смолы (смотрите Кислотное чи-сло). Для определения О. ч. в колбу с навеской испытуемого вещества наливают 50 см^{3 1}/_г N ового раствора КОН и нагревают на водяной бане ок. 1 часа, после чего прибавляют несколько капель 1%-ного раствора фенолфталеина и титруют V* N раствором соляной г«-ты до полного исчезновения окраски. Параллельно с этим производят т. н. холостую, или слепую, пробу, то есть аналогичный опыт, но без навески жира. Разность а количеств израсходованной соляной кислоты в обоих опытах (получившаяся вследствие того, что часть КОН пошла на омыление жира) умножают на число b—вес КОН (в г), соответствующий 1 с.и³ соляной к-ты,—и получают число г КОН, пошедшего на омыление жира; разделив его на с—вес навески жира—и помножив на 1 000, получим в „навес КОН—число омыления по следующей формуле:

1 ооо а - ь

Присутствие низкомолекулярных к-т повышает О. ч. и, наоборот, высокомолекулярные кислоты дают низкое О. ч. Ббльшая часть жиров и масел, состоящих из к-т с 16—18 углеродными атомами, имеют О. ч. в пределах 190—200; примесь неомыляемых (минеральных масел и др.) понижает О. ч. Определение числа омыления смол сложнее, чем -жиров, вследствие присутствия в смолах двуосновных органических кислот, их ангидридов и лактонов.

Числа омыления различных жиров и масел см. Спр. ТЭ, т. Ш, стр. 71. Н. Ельцина.