Ореховое масло

Ореховое масло, добывается прессованием очищенной от скорлупы и оболочек мякоти грецких орехов—Juglans regia,J.nigra,J.Sveboldiana и пеканов— Carya alba, C. ovata. В СССР на е, в Крыму, в Туркестане грецкий орех растет в диком и культурном виде. Пеканы хорошо растут на е. Перед прессованием вполне зрелые орехи выдерживаются 2—3 месяца для удаления воды, т. к. свежие орехи даютплохоотстаивающуюся эмульсию. 100кг свежих орехов дают 66 килограмм сухих ядер; 24кг сухих ядер (с 45% масла) дают 12 л О. м. Свежее О.м. применяется в пищу, но обладает способностью легко прогорькать. О.м. содержит, по Эйбнеру, 28,8% олеиновой кислоты. 31,15% а-линолевой, 17,2% /3-линолевой, 6,1% а-линоленовой, 9,7% /?-линоленовой, 2.5% стеариновой и 5,1% пальмитиновой к-т. Масло пеканов содержит 80% олеиновой и 16% линолевой кислот. Йодноечнсло=95,7. Характеристика масла грецкого ореха:

D1S 0,926

Число омыления.. 186—197

Йодное число.. 142—152

Число Генера.. 95,4

Рефракция (40°) .. 1,409—1.471)5

о по масл. рефрактометру 64—65

_07°

* заст *

Титр (t даст, жирных кислот). 14—1G⁰

О. м. применяется для приготовления клеевого мыла в мыловарении. Высокое йодное число О.м. позволяет применять его для приготовления олифы; но склонность пленки О.м. давать трещины понижает ценность О. м. для малярного дела и живописи. Ореховая пыль (с кондитерских заводов) м. б. использована для получения масла для тех-нич. целей; 1 тонна пыли "содержит 400—410 килограмм масла с кислотным числом 50—55.

Лит.: Кардашев К., Растительпые масла, Москва, 1917; Bauer К., Chemische Teehnologie d. Fette u. Ole, B., 1928; Eldson &., The Chemistry a. Examination of Edible Oils a. Fats, L·., 1926; libbe-lohdes Handb. d. Chemie u. Technologie d. Ole u. Fette, B. 2, p. 426, Lpz., 1920. С. Иванов.