> Техника, страница 68 > Пальмовое и пальмоядерное масла

Пальмовое и пальмоядерное масла

Пальмовое и пальмоядерное масла. Плоды масличной пальмы Elaeis guineensis (Африка—экваториальный пояс до 14° шнр.—и Бразилия) и семена той же пальмы являются богатым источником твердых масел; первые дают т.н. пальмовое масло, вторые—п альмоядерное масло; в мясе плодов содержится54,6—66,5% масла, которое добывают экстрагированием или прессованием. Свежепресеованное масло светложелтого (до оранжевого) цвета. Масло легко разлагается вероятно действием липазы; евежеэкстрагированное масло содержит до 1% свободных жирных кислот, прессованное через 2—3 дня содержит уже до 10% свободных кислот. Разложение идет быстро и может дойти до 100%. В пищу применяется масло с кислотным числом не выше 16. Более разложившееся масло употребляется в мыловарении и в свечном деле. В виду сильного спроса на эти масла площадь культуры масличной пальмы сильно растет: с 1918 по 1922 г. с 8 500 до 28 000 акров. Масла различного происхождения, а также из мяса и ядер (семян) сильно отличаются по своим физич. и химич. свойствам:

Физич. п химич. свойства	Пальмовое масло из Африки	Пальмо ядерное масло
1°пл.. Число омыления. Йодное число.	32—4 3 196,4—206,7 34,2—58,5	23—30° 242—250 10—17
"ί,⁰..	1,4548	1,4510
7)15 ^ ..	0,921—0,925	0,928—0,952
Число Рейхерт-Мейсля. Титр (t°j_arm. жирных к-т).	0,7—1,9 35,8—47,6°	5—7 20—25°

Пальмовое масло содержит 40—50% твердых к-т, из которых 30—10% пальмитиновой, остальные жидкие—олеиновая и линолено-вая,—10% триолеина, 10% трипальмитина. Найден также олеоднпальмитин и пальмито-диолеин. Пальмоядерное масло содержит 2% капроновой кислоты, 5% каприловой, 6% каприновой, 50—55% лауриновой, 12—16% мирнстиновой; 6,5—9% пальмитиновой, 1— 7% стеариновой; 4—16,5% олеиновой, 1% линолевой. Выделены: каприломиристооле-ин, ί°,_Μ 13,9°; миристодилаурин, l°_nt. 45,2°, миристодипальмитин, 51,4°. Отпрессованная твердая часть ггальмоядсрного масла стеарин имеет t°_nj. 34—35°, D 0,918; число омыления 240-1-241, йодное число 11,24-11,5, число Рейхерт-Мейсля 2,8— 3,1 и число Поленске 6,9. На территории СССР культура масличной пальмы невозможна по климатич. условиям.

Лит.: II в а и о в С. Л. Масла тронич. растений, ♦Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции,

Л., 1029; Демьянов Н. и Прянишников И., Жиры и воска, 2 над. М.—Л., 1928; E 1 s d о η О. The Chemistry and Examination of Edible Oils and Fats, London, 1926; Davidsohn I., Lehrlmch dcr Seifenfabrikation, Berlin, 1928. С. Иванов.