Пентозы

Пентозы, моносахариды с 5 углеродными атомами в молекуле, встречаются в природе в виде альдопентоз (С*—ассиметриче-екий углерод):

СН₂(ОН)-СН(ОН)СН(ОН)»СН(ОН)СОН альдегидная форма

СН₂-СН(ОН)-СН(ОН)-СН(ОН)ОН(ОН)

циклим, форма

Вследствие присутствия 4 асимметрии, атомов углерода возможно существование 2⁴== 16 стереоизомеров: 4 П., каждая в виде пары оптическ. антиподов d и 1, каждый из них в а- и /1-формах. В природе встречаются: 1-арабиноза (I), 1-ксилоза (II), d-рибоза

сон	СОН	СОН
•сон	нс-он 1	НС-ОН
с-н 1	но-с-н	1 НС-ОН
-с-н	нс-он	НС-ОН
1 СН₂(ОН)	1 СН₂(ОН)	СН-(0

I. и. ш.

(I) и (II) содержатся в растениях в виде высших полисахаридов—п ентозанов, С₅Н₈0₄, принадлежащих к классу гемицеллюлоз; они дают при гидролизе 1-арабинозу и 1-ксилозу. Гемицеллюлозы эти входят в состав стенок растительных клеток наряду с целлюлозой: в древесине хвойных пород содержится 5—10%, в древесине лиственных—23—27% II.; П. входят также в состав растительных слизей—пектиновых веществ (смотрите) и камедей (смотрите). При гидролизе гуммиарабика и вишневого клея (кипячением с разбавленной серной к-той) получается 1-арабиноза, а при гидролизе пшеничной соломы, белого траганта, кукурузных по чатков, хлопковых отрубей—1-ксилоза; она содержится также в организме человека и животных, получается при гидролизе печени, поджелудочной железы и других органов; d-рибоза входит в состав сложных белковых веществ, так называется нуклеопротеидов, которые состоят из собственно белковых веществ и нуклеиновых к-т; последние распадаются при гидролизе на d-рибозу, фосфорную к-ту и основания группы пурина и пиримидина. Эт i П. — кристаллич. вещества, ^показывающие все реакции моносахаридов: *они восстанавливают фелингову жидкость, показывают явление мутаротации, дают с фенилгидразином гидразоны (смотрите) и озазоиы (смотрите и т. д. П. не сбраживаются дрожжами и не усваиваются организмом человека и животных. См. также Моносахариды.

Лит.: Ш о р ы г и н П., Химия углеводов и ее применение в промышленности, стр. 56—64, 209—210, 213—216, М.—Л., 1926; Pringsheim H., Zucker-chemle, Lpz., 1925. П. Шорыгин.