Петио

Петио, виноградный напиток, приготовленный по способу, предложенному виноделом Петио. Состоит в добавке сахарной воды к виноградной мезге после спуска вина-самотека (то есть 50% вина). Расчет сахара: на каждый градус а в литре П. —17 г сахара. После-добавки проводят брожение. Часто П. готовят из отпрессованных выоюи-мок виноградных (смотрите). Последний продукт гораздо хуже. Законом СССР разрешается готовить петио для собственного употребления в хозяйстве из расчета не выше 250 л на 11 000 ж² (20 ведер на десятину) вино-

ГрЗДНИКВ. С. Церевитинов.

Лит.: см. Выжимки виноградные.