Плодоводство

Плодоводство, отрасль с. х-ва, основной целью которой является производство фруктов и ягод как пищевого продукта для употребления в свежем виде и в форме продукта технич. переработки (сухие фрукты, фруктовые консервы, соки, вина, кондитерские изделия). В связи с изложенным объектом деятельности человека в области П. является культура ряда растительных форм, главн. обр. древесных (плодовые деревья и ягодные кустарники), направленная на получение продукции соответственно наиболее высокого качества и количества при условии сохранения каждый раз экономически целесообразной эффективности. Размер площади, занятой культурой плодовых растений, по сравнению с размером культур зерновых—весьма небольшой; в среднем он не превышает 1% всех пахотных земель; в отдельных же районах наблюдаются довольно резкие колебания в ту и другую сторону. Ориентировочное распределение площади плодово-ягодных насаждений в разных странах дано в таблице.

Распределение плодов о-я годных насаждений по странам.

Страны	Год	Общая площадь сада в га	Площадь плодового сада на душу нас. в га
США..	1921	2 442 349	0,021
Австралия.	1920/21	86 720	0,016
Канада. .·.	1921	120 081	0,0ι4
Германия.	1913	803 363	0,012
СССР..	1926	674 360	0,005
Англия (Соединенное
королевство).	1923	102 996	0,002

Ориентировочные нормы потребления фруктов населением в разных странах обнаруживают, что до сего времени СССР занимает одно из последних мест. Так, потребление фруктов в США в год на душу выражается в 81—90 килограмм, для Германии—44—78 килограмм, для СССР—18 килограмм, причем в непроизводящих районах потребление фруктов сельским населением доходит до 10 килограмм и ниже. Между тем в пищевом рационе человека потребность плодов и ягод с каждым годом признается все более необходимой, и тем самым фрукты из группы предметов лакомства переносятся в группу нужных организму пищевых продуктов. Если фрукты представлялись пищевым средством, которое по содержанию в нем фруктовых к-т и др. способствовало лучшему усвоению съедаемых с фруктами пищевых веществ, то по новейшим исследованиям фрукты могут служить для человека и самостоятельной пищей. Кроме того исключительное значение в питании приобретают плоды вследствие содержания в них витаминов (например апельсины, лимоны и ананасы богаты содержанием витаминов А, В и С; яблоки содержат витамины В и С и т. д.). Органами, руководящими и направляющими с.-х. политику СССР, обращено серьезное внимание на исправление отмеченного пробела. Постановлением СНК СССР, опубликованным 22 июля 1930 г., намеча ются пути развития плодово-овощного хозяйства Союза и предлагается к исполнению ряд практич. мероприятий, направленных на широкое плановое развитие плодовоовощных культур. В связи с социалистической реконструкцией с. х-ва Союза и в соответствии с общими наметками генерального плана с. х-ва в целом предположено довести площадь плодово-ягодных насаждений к 1940 г. примерно до 6 млн. га, что вполне обеспечивает намеченные ориентировочные нормы потребления фруктов населением Союза в 100—120 килограмм в год на душу. Эти насаждения в своем породном и сортовом составе, а также в соотношениях между ними, должны распределяться по территории всего Союза в соответствии с плановым строительством социалистич. с. х-ва и с развитием промышленности, а именно в соответствии с распределением промышленных центров и плотности населения, с одной стороны, и распределением наиболее благоприятных сочетаний природных условий для тех или других пород и сортов—с другой. Указанная конкретная задача для своего разрешения требует планового и согласованного участия всех заинтересованных учреждений и производственных организаций (центральных и местных) и соответствующих научно-исследовательских ин-тов.

В ближайшие 2—3 года предположено произвести широкое обследование областей распространения плодово-ягодных насаждений в целях районирования садоводства, выявления новых потенциальных районов для закладки крупных социалистич. плодово-ягодных насаждений и переоценки уже существующих садовых районов. Ориентировочно %-ное соотношение плодовых пород по СССР намечено в таком виде: яблони 38, виноград (столовый и винный)—19, ягодники (смородина, крыжовник, малина, земляника и др.)—9, абрикос—7, вишня—8, слива—4, груша—4, орехи—3,5, персик— 3, черешня—2, айва—1, цитрусовые—0,5 и остальные—1. Главное место среди плодовых пород отводится яблоне как растительной форме, широко распространенной по разным районам и произрастающей в разных климатич. условиях, начиная от сильно выраженных сев. районов и кончая южными. Так, для СССР сев. граница распространения яблони идет по линии Ленинград— Никольск—Пермь и далее к Уралу и на восток. Кроме того имеются показания на возможность культуры яблони и в нек-рых районах Западной Сибири. Наряду с этим яблоню успешно культивируют в юж. районах Украины, в Крыму, на Сев. е, Дагестане, Заьи, в Средней Азии (Туркестан, Казакстан и др.). Широкое распространение яблони в разных климатич. условиях обязано наличию в культуре соответствующих сортов, могущих развиваться в тех или иных сочетаниях природных условий. Второе место по назначению отводится культуре винограда (смотрите Виноградарство) и других ягодных кустарников. Значение продукции этих растений в виноделии (смотрите) и в других видах технич. переработки огромно, не считая использования ягод в свежем виде. В то время как многие южные и ю.-в. районы, а также и районы Ср. Азин, обеспечивают широкое развитие виноградарства, сев. районы с суровым климатом, не отвечающим требованиям большинства древесных плодовых пород, вполне обеспечивают развитие и хорошую продукцию ягодников. Кроме того культура ягодников имеет то преимущество перед древесными насаждениями, что плодоношение обычно наступает гораздо раньше — через 3 — 4 г. после посадки, а для земляники уже во втором году. Слабое место в культуре ягодников—уборка урожая. Индивидуальное размещение в пространстве скелетных и плодовых частей куста и неодновременное созревание ягод затрудняют рационализацию уборки урожая для многих сортов малины, земляники, отчасти смородины и крыжовника. По этим же причинам до сих пор уборка урожая производится ручным способом. Третье место отводится косточковым породам, из которых наиболее ценными являются слива, абрикос, персик, которые представляют ценнейший продукт для консервной промышленности, не говоря уже о высоких вкусовых качествах плодов в свежем виде. Однако принадлежность этих пород к южным и некоторые особенности пород и сортов (например раннее цветение абрикосов) ограничивают ареалы их промышленной культуры и тем самым их % в соотношениях плодовых пород. С другой стороны, вишня, давая менее ценную продукцию, в то же время является более выносливым растением к неблагоприятным природным условиям, а в частности к холодам. Сев. граница распространения вишни приблизительно та же, что и для яблони. Все это выдвигает культуру вишни на видное место в П. Что же касается черешни, то она имеет ограниченное распространение в виду принадлежности ее к группе южных растений (примерно северная граница распространения черешни совпадает с границей абрикоса). Четвертое место отводится культуре орехоплодоноса, грецкого ореха, фундука и др. Указанные плодовые породы дают продукцию высокого пищевого достоинства, богатую протеином, жирами и углеводами.

Культура плодовых растений и ягодных кустарников по сравнению с культурою зерновых растений отличается сложною техникою, что ставит П. в группу т. и. в ы с о к о-интенсивных отраслей. Расход труда на единицу площади садовых насаждений в 8—10 и даже 15 раз больше, чем на зерновые культуры. Такая высокая трудо-интенсивность и сложная техника наряду с политич. и экономич. причинами ограничивали в б. России развитие садовых культур. Эти последние выявлялись по преимуществу в перенаселенных районах и отчасти в гористых местностях (Дагестан, и др.), а также сосредоточивались в руках зажиточной части населения (помещики, кулаки и др.). Высокая трудоинтенсивность объясняется почти полным отсутствием машин в садовых культурах и преобладанием ручного труда. Опыт показывает, что без большого труда можно машинизировать обработку почвы, орошение, удобрение и другие технические приемы культуры, связан ные с почвою. Гораздо труднее машинизировать и механизировать приемы техники, направленные на плодовое растение, вследствие индивидуального размещения сучьев (больших и малых) в кроне дерева или кустарника и непостоянства их пребывания (разная долговечность). То же относится и к размещению урожая в кронах деревьев и кустарников. Социалистич. реконструкция плодово-ягодного хозяйства, выдвинувшая на первое место построение крупных плодово-ягодных насаждений, ставит перед нами обязательным решение задачи по машинизации и механизации садовой техники, хотя бы в главнейших ее приемах. Особенно важным является машинизация приемов реализации урожая. Уже и теперь имеется ряд машин разных марок по сортировке урожая, серьезно механизирована работа по упаковке, однако до сих пор еще остается не разрешенной проблема снятия урожая с деревьев и кустарников, особенно с деревьев при значительной их высоте. До сих пор работа выполняется исключительно ручным способом. Отсутствие более эффективного приема снятия урожая является одним из важных факторов, ограничивающих расширение площади садовых насаждений. Эта проблема должна быть решена в ближайшие несколько лет. Садовод,рационализирующий технику сбора до стандартных приемов, и инженер-конструктор, перелагающий выражение этих приемов на жесткую систему машины, должны решить и решат задание машинизации и механизации сбора плодов и ягод.

П. как научная дисциплина оформилась лишь только в последние 2—3 десятка лет. До этого времени П. представлялось в виде искусства разведения, облагораживания и выращивания древесных и кустарниковых плодовых растений и ухода за ними. Наиболее ценные труды в области П. в настоящее время принадлежат США. ВЦпоследние годы в СССР вышел ряд работ по вопросам П., которые являются ценным вкладом в мировую науку и подводят новые основания под научное плодоводство.

Лит.: Пашкевич В. В., Общая помология, или учение о сортах плодовых деревьев, Л.—М., 1930; Гребницкий А. С., Уход за плодовым садом, 6 изд., М., 1926; Атлас плодов, под ред. А. С. Гребнидкого, СПБ, 1903—1906; Эдельштейн В. И., Введение в садоводство, М.—Л., 1926;)|К и ч у-нов Н. И., Дички и подвои плодовых деревьев, 4 изд., М.—Л., 1930; его же, Прививка и размножение различных грунтовых деревьев и кустарников, 3 изд., М.—Л., 1930; Мичурин И. В., Итоги полувековых работ по выведению новых сортов плодовых растений, М., 1929; Метлицкий 3. А., Стандартизация плодов, Сбор, сортировка и упаковка, Хранение и сбор плодов в C.-Амер. Соединенные Штаты, М.,1929; 1 ы т о в М. В., Ягодники, Москва, 1927; Край н-с к и и С. В., Культура ягодных растений, Л., 1925; Пашкевич В. В., Бесплодие и степень урожайности в плодоводстве в зависимости от сорта опыляющего, М.—Л., 1931; Ш и т т П. Г., Экономич. основы и перспективы развития плодоводства в СССР, «Труды Плод, опытной станции с.-х. акад. им. Тимирязева», Москва, 1928, вып. 1; Милявский И., Плодоовощное хозяйство СССР, М.—Л., 1931; Ц βρε в и т и н о в Ф. В., Химия и товароведение свежих плодов и овощей, М., 1930; Павлова Η. М., Смородина, Л., 1930; Марина Η. Е., Земляника и клубника, Л., 1929; Болотовская Р., Малина, Л., 1930; «Труды Всесоюзного ин-та прикладной ботаники и новых культур», Л.; Chandler W., Fruit Growing, New York, 1925; Chandler λ, North American Orchards, Philadelphia, 1928; Gardner W., Bradford F. a. Hooker H., The Fun

damentals of Fruit Production, N. Y., 1922; J a n s ο a A., Der Grossobstbau, 3 Aufl., B., 1924; Gausclier N., Praktischer Obstbau, 6 Aufl., B., 1922; В βίε у L. H., The Nursery Manual, N. Y., 1928; В a-1 e 11, Les fruits de commerce, P., 1905; В e 11 a 1 r G., Les arbre? fruitiers, P., 1920; Fraser S., American Fruits, N. Y., 1927; Lears, Fruit-Growing Projects, N. Y., 1928; I 1 1 i n g, Formobstbau auf neuzeitli-cher Grundlage, B., 1926; iJP a s s у P., Arboriculture fruitifere, 3 6d., P., 1919. П. Шитт.